Recept – alla mina recept från A till Ö

Vilket recept passar till middag i dag?

Jag börjar oftast med två frågor: vad finns hemma och hur mycket tid har jag? Efter en dag i skolbiblioteket väljer jag gärna mat som inte kräver ständig uppsikt. Korv stroganoff är ett sådant val. När det finns pasta, ägg och ost hemma ligger carbonara också nära till hands, men där behöver du stanna vid spisen på slutet.

Vill du hellre låta ugnen göra en del av jobbet kan du välja lax i ugn. Läs hela receptet innan du börjar, särskilt om tillbehören ska bli klara samtidigt. Det är oftare potatisen än fisken som behöver försprång.

Laga mer när du ändå har grytan framme

När jag har lite mer tid lagar jag gärna köttfärssås eller chili con carne. Det är rätter jag väljer när middagen också ska räcka till matlådor. Jag följer Livsmedelsverkets råd om genomstekt köttfärs och säker hantering av rester.

Lasagne passar bättre en dag när maten får ta plats i planeringen. Såsen, monteringen och tiden i ugnen ska alla hinnas med. Jag gör hellre den när jag har marginal än försöker pressa in den mellan hämtning och hungriga tonåringar. Välj alltså inte bara efter vad du är sugen på, utan också efter hur mycket arbete du vill göra just i dag.

Välj vegetariskt eller börja med tillbehöret

Under mina vegetariska recept kan du välja middag utan kött eller fisk. Jag börjar gärna med sådant som redan finns i grönsakslådan. Potatis- och purjolökssoppa är ett bra alternativ när du vill använda vanliga råvaror och slippa flera kastruller.

Ibland är tillbehöret redan bestämt. Då kan du börja med mitt recept på potatismos och välja resten av middagen därefter. Det låter kanske bakvänt, men jag tycker att det gör valet lättare. Ett recept behöver inte styra hela måltiden; ibland är det bara moset du behöver hjälp med.

Tunna pannkakor eller amerikanska pannkakor?

Jag väljer tunna pannkakor när jag vill ha något som går att rulla eller vika. Amerikanska pannkakor passar när jag hellre steker små, tjockare pannkakor till en lugn frukost. Räkna med tid vid stekpannan även om smeten går snabbt att röra ihop. Pannkakor har sällan bråttom, hur hungrig du än är.

Varje recept har jag lagat hemma minst två gånger innan jag publicerar det. I avsnittet Så blev det hemma berättar jag vad jag ändrade och vad familjen tyckte. Vet du redan vad du vill laga kan du gå direkt till den alfabetiska listan nedanför.

Alla sidor på hyllan