Äppelkaka recept – mjuk med kanel

Receptet: Äppelkaka

−

4 portioner

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

32 min

Totalt

57 min

Ingredienser

Smet

• 3 dl vetemjöl
• 1,5 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk malen kanel
• 1 krm salt
• 100 g smör
• 1 st ägg
• 1,5 dl mjölk

Äpplen

• 3 st fasta äpplen
• 1 msk strösocker
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk smör till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C vanlig ugn eller 165 °C varmluft. Smörj en rund form, cirka 20 cm i diameter, med smöret till formen.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna någon minut. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, malen kanel och salt i en bunke.
3. Vispa ihop ägget, mjölken och det smälta smöret. Häll det över mjölblandningen och rör bara tills smeten precis gått ihop.
4. Skala äpplena, kärna ur dem och skär i 1–2 cm stora bitar. Blanda bitarna med strösockret och malen kanel i en liten skål.
5. Vänd ner hälften av äppelbitarna i smeten. Bred smeten i formen och fördela resten av äppelbitarna över ytan.
6. Grädda på nedersta falsen i 28–32 minuter. Kakan ska vara ljust gyllene med fuktiga smulor på stickan. Låt stå 10 minuter i formen före servering.

Ugn: 175 °C vanlig ugn (165 °C varmluft)Du behöver: rund form, cirka 20 cm, bunke, kastrull, slickepott, köksvåg, dl-måttTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka byten fungerar i äppelkaka recept?

Byt hälften av vetemjölet mot rågsikt om du vill ha lite mer tyngd, men rör då smeten kortare. Syrliga äpplen håller formen bäst; söta, mjuka äpplen ger mer mosig kaka och kan behöva några minuter extra i ugnen. Vill du mäta om mellan dl och gram har jag en sammanställning för dl till gram som jag brukar använda när jag dubblar satsen.

Kanelen går att minska till 1 tsk om familjen är känslig. En nypa kardemumma fungerar också, men jag skulle inte byta ut smöret mot olja här. Det blir en annan kaka, inte en sämre sådan, men mindre mjuk i min ugn.

Vad serverar du till äppelkakor recept av den här typen?

Ljummen kaka med en klick lättvispad grädde räcker långt. Vaniljsås, naturell yoghurt eller en sked lingonsylt fungerar också, särskilt i oktober när äpplena är söta. Till kaffet är den bäst samma dag, gärna efter att ha stått 10 minuter i formen.

Om du vill baka något annat till samma fika passar ett enkelt tårtbotten recept med äppelkompott, eller recept på pavlova med syrliga bär. För en mer pajig variant har jag även smördeg recept som går att använda till små äppelpaket.

Hur förvarar och fryser du äppelkakan?

Täck formen med folie eller lägg kakan i en tät burk när den svalnat helt. I kyl står den sig några dagar och blir lite fastare; värm en bit försiktigt i ugn eller mikro om du vill ha den mjuk igen. Jag följer Livsmedelsverkets allmänna råd om kylförvaring och låter aldrig gräddad kaka stå framme länge i ett varmt kök.

Frys kakan i bitar, med bakplåtspapper emellan. Tina i kyl och värm sedan kort. Strö inte på extra kanel efter frysningen, det blir lätt dammigt och konstigt.

Vanliga misstag med mjuk äppelkaka

För mycket mjöl är det vanligaste felet. Skopa inte direkt ur påsen, utan fyll dl-måttet och stryk av. Rör inte smeten länge efter mjölet, då blir kakan seg. Skär äpplena i ungefär lika stora bitar, annars blir några hårda medan andra försvinner.

En annan fälla är att grädda för länge för att ytan ska se brun ut. Den här kakan ska vara ljust gyllene och fortfarande lite dallrig i mitten när du tar ut den. Stickan får ha några fuktiga smulor, men inte rinnande smet.

Hur gör du i din varmluftsugn?

Min ugn går ungefär 10 grader varmt, så jag sätter 165 °C varmluft i stället för 175 °C vanlig ugn. Formen står på nedersta falsen, inte på plåt, och jag kollar efter 26 minuter. Har du en jämn ugn kan 30 minuter vara lagom.

Blir ytan mörk för fort, lägg ett löst ark folie över formen den sista biten. Sjunker kakan efteråt har den fått för lite gräddning; då skär jag den i bitar och värmer försiktigt. Det räddar konsistensen, inte utseendet.

Vanliga frågor

Kan jag göra äppelkaka recept dagen innan?

Ja. Baka kvällen före, låt kakan svalna helt och täck den. Förvara i kyl enligt god kökshygien. Värm bitarna kort före servering, så mjuknar smeten igen utan att äpplena blir torra.

Varför blir min äppelkaka kladdig i mitten?

Ofta beror det på stora, saftiga äppelbitar eller för kort gräddning. Skär mindre bitar, ge kakan några minuter till och låt den stå 10 minuter i formen. Min varmluftsugn behöver lägre temperatur men nästan samma tid.