Middagstips – vardagsmiddagar jag lagar om och om igen

Vilken middag passar när tiden är knapp?

När jag kommer hem från skolbiblioteket vill jag helst slippa fatta sjutton beslut före maten. Då börjar jag med det som styr resten: ska middagen gå fort, sköta sig i ugnen eller räcka till nästa dag? Välj en rätt utifrån det, innan du börjar plocka fram kastruller.

Min korv stroganoff är ett bra förstaval när du vill ha en välbekant middag med få moment. Sätt på riset först och gör såsen under tiden. Har du pasta hemma kan carbonara passa bättre. Där stannar jag däremot vid spisen mot slutet. Äggblandningen behöver eftervärme och omrörning, inte en het platta som gör den grynig.

Låt ugnen göra jobbet när orken är låg

Lite arbete vid spisen är inte alltid samma sak som kort tillagningstid. Jag väljer gärna lax i ugn när jag kan vänta på maten men inte vill stå och passa en stekpanna. Bestäm tillbehöret först: potatis behöver oftast börja tillagas före fisken, medan en enkel sallad kan göras medan laxen står i ugnen.

Vill du hellre laga kyckling har jag samlat sätt att använda kycklinglårfilé till middag. Jag följer Livsmedelsverkets råd om genomstekt kyckling och håller rå kyckling skild från färdig mat. Min stektermometer får gärna arbeta. Den är bättre på att bedöma tillagningen än en hungrig blick genom ugnsluckan.

Laga mer när middagen också ska räcka till matlådor

När jag ändå tar fram den stora grytan gör jag gärna köttfärssås till mer än en middag. Den passar när du vill kunna ordna morgondagens lunch samtidigt. Jag följer Livsmedelsverkets råd om att tillaga köttfärs ordentligt och om säker hantering av rester.

Chili con carne är ett annat val för grytan, särskilt om du vill servera maten med olika tillbehör. Har du mer tid i dag kan lasagne vara värd arbetet. Jag väljer den när jag orkar göra flera moment, inte när alla redan står i köket och undrar om maten är klar.

Vad lagar jag vegetariskt eller av det som redan finns hemma?

Jag börjar med att titta efter potatis, lök, ägg och grönsaker innan jag skriver en inköpslista. Potatis- och purjolökssoppa passar när du vill ha en mild middag med få råvaror. Skär potatisen i jämnstora bitar så blir den klar samtidigt. Bland mina vegetariska middagar kan du välja vidare efter det som behöver användas.

Finns det mjölk och ägg blir det ibland pannkakor till middag. Gott, men inte en rätt jag väljer för att slippa stå vid spisen. Är du redan sugen på köttbullar kan ett hemlagat potatismos få bli tillbehöret. Jag bestämmer huvudrätten först och håller resten enkelt. Middagen behöver inte fler projekt än nödvändigt.

Alla sidor på hyllan