Recept kycklingkebab – i ugn med vitlökssås

Receptet: Kycklingkebab

−

4 portioner

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

30 min

Totalt

1 tim

Ingredienser

Kycklingkebab

• 600 g kycklingfilé
• 3 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 2 klyftor vitlök

Vitlökssås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 klyfta vitlök
• 0,5 tsk salt
• 0,5 st citron, saften av
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C (200 °C varmluft). Skär kycklingfiléerna i cm-tjocka strimlor.
2. Blanda olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt, svartpeppar och pressad vitlök i en skål. Vänd ner kycklingstrimlorna så att alla täcks. Gärna marinera 15 minuter.
3. Lägg strimlorna på en plåt med bakplåtspapper, i ett enda lager med lite emellan. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter. Vänd bitarna efter halva tiden. Saften ska vara helt klar när de är klara.
4. Pressa vitlöken till såsen och rör ner den i yoghurten tillsammans med salt, citronsaft och svartpeppar. Ställ kallt.
5. Servera kycklingkebben med vitlökssåsen, ris och strimlad sallad.

Ugn: 225 °C (200 °C varmluft)Du behöver: ugnsplåt, bakplåtspapper, skål, sked, rivjärn eller vitlökspressTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i kycklingkebben

Vanlig kycklingfilé fungerar alldeles utmärkt, men kycklinglårfilé ger saftigare bitar som tål ugnen lite bättre. Har du bara kycklingklubbor går det också bra att grilla dem vid sidan av – se mitt recept på kycklingklubbor i ugn för tider. Vill du ha det rökiga smaken byter du paprikapulvret mot rökpaprika. Citronsaft i marinaden är gott, men ta det i slutet, inte timmarna innan.

Tillbehör som gör måltiden

Hemma blir det oftast ris eller bulgur, strimlad isbergssallad, tomat, rödlök och vitlökssåsen nedanför i receptkortet. Pitabröd är populärt bland tonåringerna eftersom det blir kebabrullar av resterna. Enklaste såsen är turkisk yoghurt, pressad vitlök, salt och lite citron – rör ihop och ställ kallt medan kycklingen är i ugnen. Mer inspiration finns i samlingen med kyckling recept.

Förvaring och frysning

Kyld kyckling håller sig någon dag i kylskåp enligt Livsmedelsverkets råd, i lufttät burk. Frys gärna ner kycklingkebben i portionspåsar – den tinar snabbt och blir en bra lunch. Vitlökssåsen håller några dagar i kylen men separerar lite, rör om den. Om du vill baka om resterna till något nytt passar kyckling paj bra.

Vanliga misstag – och hur du räddar det

Det vanligaste felet är för många kycklingbitar på plåten, då ångas de färdigt istället för att få stekyta. Ligger de tätt? Dela på två plåtar. Det andra felet är ugnen som inte stämmer, läs nästa avsnitt. Kyckling ska alltid vara genomstekt – kolla gärna med sticka att saften är klar, eller mät med termometer och se min genomgång av innertemperatur kyckling. Bleka bitar? Sätt in plåten högre upp och sätt på grillen sista minuterna. Mer grundläggande om kyckling finns i kycklingfilé recept.

Så gör du i din ugn

Min varmluftsugn går ungefär tio grader varmare än den visar, så jag kör 215 °C när receptet säger 225. Har du vanlig ugn med över- och undervärme, kör 225 °C. Varmluft? Sänk till 200. Placera plåten i mitten, eller högre upp sista minuterna om du vill ha mer färg. Vänd bitarna en gång halvvägs, då blir de jämnt brynta.

Vanliga frågor

Hur lång tid tar kycklingkebab i ugnen?

Cirka 25–30 minuter i 225 °C beroende på bitarnas storlek. Skär kycklingen i cm-tjocka strimlor, inte för tunt, annars blir de torra. Vänd bitarna efter halva tiden och kolla att saften är helt klar innan du tar ut plåten.

Kan jag använda färdig kebabkrydda?

Ja, det fungerar bra. Rör ner cirka 2 msk kebabkrydda i oljan istället för de enskilda kryddorna. Kryddblandningar varierar i salthalt, smaka av om du kan – ha i hälften först och fyll på vid behov.