Så provlagar jag – min metod bakom varje recept

Jag lagar varje recept minst två gånger

Innan ett recept får plats här har jag lagat det hemma minst två gånger. Jag följer mina egna instruktioner och testar också en variant, till exempel ett byte av råvara eller en annan tillagning. Om något blir otydligt eller inte fungerar ändrar jag och provar igen. En lyckad middag räcker inte alltid för att skriva ett tydligt recept.

Jag väger, mäter och antecknar tiden i min ugn

Jag använder köksvåg och mått och skriver ner mängder, formstorlek och tillagningstid. Min ugn har varmluft och går ungefär 10 grader varmt, så jag behöver ta hänsyn till det när jag provar. I recepten anger jag temperatur för vanlig ugn och skriver ut varmluft separat när det behövs. Jag beskriver också hur maten ska se ut och kännas, eftersom en timer inte kan avgöra om potatisen är mjuk.

Jag kontrollerar mått, temperaturer och säkerhetsråd

Mina måttabeller är egna sammanställningar som jag kontrollerar mot Livsmedelsverkets och producenternas uppgifter. Tabellvärdena är inte egna uppmätningar. Jag kontrollerar även temperaturangivelser och följer Livsmedelsverkets råd om säker tillagning och förvaring. Jag anger inga näringsvärden, eftersom jag inte räknar ut dem för varje recept.

Så blev det hemma berättar vad jag ändrade

Under rubriken Så blev det hemma skriver jag vad jag ändrade mellan provlagningarna, vilken variant jag testade och vad familjen tyckte. Där kan det stå att såsen behövde mindre vätska eller att en grövre hackad lök inte blev uppskattad. Det är erfarenheter från mitt kök, inte ett löfte om att alla tycker likadant. Jag har ingen sponsring och publicerar inga sponsrade recept.