Bakning – mina recept på bullar, kakor, bröd och tårtor

Vilken bakning passar tiden du har?

Jag börjar oftast med tiden, inte med receptet. Ska fikat stå på bordet snart, eller finns det utrymme för jäsning och avsvalning? Det senare är lätt att glömma. En varm kaka och glasyr har sällan samma planer.

Med chokladbollar slipper du både ugn och jäst, även om smeten kan behöva kallna för att bli lätt att rulla. Vill du hellre grädda något rekommenderar jag kladdkaka. Räkna med tid att svalna om du vill kunna skära tydliga bitar.

För en lugnare fikastund väljer jag gärna sockerkaka. Jag tar fram formen först och förbereder den innan smeten blandas. Det är ett litet moment som gör resten mindre stressigt.

Bullar passar när du kan låta degen ta tid

På söndagar bakar jag gärna med jäst. Mormor bakade varje lördag i Järvsö, och hennes receptlåda står fortfarande i mitt kök. Jag har flyttat bakdagen, men behållit vanan att ge degen tid.

Börja med kanelbullar om du vill öva på deg, fyllning och utbakning. Föredrar du tydligare kryddsmak väljer du kardemummabullar. Jag tillsätter inte extra mjöl bara för att degen känns lite klibbig i början. För mycket mjöl gör lätt bullarna torra.

Till säsongens bakning finns semlor och lussebullar. Läs igenom hela receptet innan du börjar, särskilt när bullarna ska svalna före fyllning.

Vill du baka bröd till frukost eller middag?

Jag väljer scones när jag vill ha nybakat utan jästid. De passar bäst när du kan sätta dig vid bordet strax efter gräddningen. Blanda degen varsamt; den behöver inte knådas som en jästdeg.

Om du vill komma igång med jästbröd rekommenderar jag att börja med att baka bröd och lära känna degens konsistens. Vänta med fler moment tills grunderna känns begripliga.

Surdegsbröd väljer jag när bakningen får löpa över längre tid. Det kräver framförhållning snarare än ständig arbetsinsats. Planera efter när brödet ska vara färdigt, och glöm inte avsvalningen.

Vad väljer jag till kalas och säsongens fika?

När jag vill servera något festligt utan att bygga en tårta väljer jag gärna morotskaka. På hösten blir det ofta äppelpaj, medan saffranskladdkaka passar när jag vill ha saffranssmak utan bullbak.

Behöver du baka utan gluten finns glutenfri kladdkaka. Kontrollera även övriga förpackningar och använd rena redskap om du bakar till någon som behöver undvika gluten.

Oavsett vad du väljer: håll koll mot slutet av gräddningen. Min ugn går ungefär 10 grader varmt, så jag litar inte blint på vredet. Färg, konsistens och receptets beskrivning får också vara med och bestämma.

Alla sidor på hyllan