Banankaka recept – av bruna bananer

Receptet: Banankaka

−

12 bitar i sockerkaksform

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

45 min

Totalt

2 tim

Ingredienser

• 3 st mogna bananer, ca 300 g utan skal
• 2,5 dl strösocker
• 100 g smör, smält och avsvalnat
• 2 st ägg
• 1 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 1 krm salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C vanlig ugn. Smörj och bröa en sockerkaksform på cirka 1,5 liter.
2. Mosa bananerna med gaffel till ett grovt mos. Vispa ägg och strösocker pösigt, rör ner bananmos, smält smör och mjölk.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt och vänd ner i smeten. Rör bara tills mjölet försvunnit.
4. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter. Känn med sticka, den ska komma ut utan kladdig smet.
5. Låt kakan svalna 15 minuter i formen, stjälp upp och låt svalna helt på galler.

Ugn: 175 °C (160 °C varmluft)Du behöver: sockerkaksform ca 1,5 l, visp, skål, gallerTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka bananer ger saftigast banankaka?

Jag använder bananer som är helt fläckiga och mjuka, nästan bruna i skalet. De mosar sig lätt och ger sötma så att jag kan hålla nere sockret lite. Har du bara gula bananer får du vänta någon dag eller lägga dem i en papperspåse. Överblivna bananer som ingen hemma vill äta hamnar ofta i bananpannkakor till mellanmål, men de allra mognaste sparar jag till den här kakan.

Kan jag byta ut något i smeten?

Jag bakar oftast med neutral rapsolja för saftighet, men smält smör går lika bra om du gillar rundare smak. Byt gärna ut hälften av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl eller tillsätt en näve hackad choklad och valnötter. När jag räknar om mellan deciliter och gram tar jag fram min egen sammanställning i dl till gram så att måtten stämmer.

Vad passar att servera till banankaka?

Till vardags äter jag den som den är till kaffet, men till kalas gör jag den lite festligare. En klick lättvispad grädde, vaniljglass eller grekisk yoghurt med honung passar bra. Vill du ha tårta istället en annan dag bakar jag prinsesstårta när det ska vara grädde och lager. En enkel glasyr som påminner om kristyr med florsocker och citron blir också gott på banankakan.

Hur förvarar jag banankaka och går den att frysa?

Jag låter kakan svalna helt och lägger den sedan i burk med lock i rumstemperatur i två dagar. I kylskåp håller den tre till fyra dagar, men ta fram den en stund innan servering så blir den mjukare. För frysning skär jag upp bitar, lägger bakplåtspapper emellan och fryser i påse i upp till tre månader. Tina i rumstemperatur.

Varför blir min banankaka kladdig och hur gräddar jag den rätt?

Det vanligaste felet hemma hos mig har varit för kort tid i ugnen och för stora bananer som ger för mycket vätska. Mosa och mät upp cirka tre deciliter mos, vispa inte mjölet för länge och känn med sticka i mitten. Min ugn går ungefär tio grader varmt på varmluft, så jag ställer 160 °C varmluft istället för 175 °C vanlig ugn och kollar redan efter 35 minuter.

Vanliga frågor

Hur mogna ska bananerna vara?

Jag väljer bananer med brunt, fläckigt skal som är mjuka inuti. De ger mest sötma och saftighet. Gula, fasta bananer fungerar men kakan blir mindre söt och lite torrare.

Kan jag göra banankakan utan elvisp?

Ja, jag mosar ofta bananerna med gaffel och vispar smeten för hand. Blanda bara tills mjölet precis försvunnit så blir kakan luftig utan att bli seg.