Morotskaka recept – Morotskaka med frosting

Receptet: Morotskaka

−

12 bitar i rund form 24 cm

+

Förberedelse

25 min

Tillagning

35 min

Totalt

3 tim

Ingredienser

Kaka

• 4 st ägg
• 3 dl strösocker
• 1.5 dl neutral rapsolja
• 350 g skalade morötter, finrivna
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk kanel
• 0.5 tsk salt
• 1 dl hackade valnötter

Frosting

• 100 g smör, rumsvarmt
• 200 g färskost naturell
• 3 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk pressad citronsaft

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C (160 °C varmluft) och klä en rund form på 24 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt 3–4 minuter med elvisp, häll i rapsoljan i en tunn stråle och vänd ner de finrivna morötterna.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en skål och vänd ner det i smeten tillsammans med valnötterna.
4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 30–35 minuter tills en sticka kommer ut torr, låt svalna helt i formen.
5. Vispa smör mjukt, tillsätt färskost, florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa till en slät frosting.
6. Bred frostingen över den kalla kakan och ställ kallt 30 minuter före servering så blir bitarna fina att skära.

Ugn: 175 °C (160 °C varmluft)Du behöver: rund springform 24 cm, rivjärn, elvisp, köksvågTryck på ett steg för att bocka av det.

Kan jag byta kryddor och socker i morotskakan?

Du kan variera smaken utan att ändra grundreceptet. Jag kör oftast kanel och lite kardemumma, men en nypa ingefära eller nejlika funkar också om du gillar mer sting. Vill du ha mindre söt kaka byter jag ut 1 dl strösocker mot ljust muscovadosocker, det ger djupare smak.

Valnötter kan du utesluta eller byta mot hackade hasselnötter. När jag räknar om mjöl mellan olika satser tittar jag på dl till gram så att jag håller samma mängd. Och om du hellre bakar matigt en helg är mitt bondbröd som håller sig saftigt flera dagar ett bra ombyte.

Vad passar att servera till morotskaka med frosting?

Hemma räcker kakan som den är till kaffet, men jag lägger gärna till något enkelt om det kommer gäster. Färska bär, äppelklyftor eller en klick lättvispad grädde bryter av mot frostingen. På kalasbordet ställer jag fram små bitar, då räcker en långpanna längre.

Gillar du att baka för buffé kan du varva med något salt, som en matig paj till fikat. Till jul bakar jag ofta både morotskaka och saftiga lussebullar med kvarg och fryser in i omgångar.

Hur förvarar och fryser jag morotskaka?

Med frosting ska kakan stå i kylskåp i tät burk. Jag skär upp den först när den är helt kall, då håller bitarna formen. Den håller sig saftig 3–4 dagar i kylen, ta fram den cirka 20 minuter före servering så smakar frostingen mer.

Utan frosting går den bra att frysa i bitar upp till 3 månader. Jag lägger bakplåtspapper emellan och tinar i kylen över natten. Frosting fryser jag separat i burk om jag vet att kakan ska sparas länge, sedan vispar jag upp den snabbt före servering.

Varför blir morotskakan kompakt eller torr?

Det vanligaste felet jag gör är att riva morötterna för grovt eller packa mjölet för hårt. Riv fint och väg gärna morötterna skalade. Rör bara tills smeten går ihop, lång vispning efter mjölet gör kakan tung.

Min ugn går ungefär 10 grader varmt, så jag kollar med sticka redan efter 28 minuter. Fastnar smet på stickan får den stå 5 minuter till. Låt kakan svalna helt i formen innan du brer på frosting, annars smälter den och rinner av kanterna.

Vanliga frågor

Ska morötterna skalas och hur fint ska jag riva dem?

Jag skalar alltid och river fint på den täta sidan av rivjärnet. Fina riv ger saftighet utan trådar. Krama inte ur vätskan, den behövs i smeten för att kakan ska hålla sig mjuk dagen efter.

Kan jag baka morotskakan dagen före servering?

Ja, det gör jag ofta. Grädda bottnen, låt den svalna, plasta och ställ kallt. Bred på frostingen samma dag som du serverar eller kvällen före. Smakerna sätter sig och bitarna blir lättare att skära snyggt.