Havrekakor recept – krispiga och tunna
- Tid1 tim 22 min
- Gerca 40 kakor
- Ugn185 °C
av Sofia Hedlunduppdaterad Hoppa till receptet ↓
Kort svar
Havrekakor blir krispiga och tunna när smeten av smält smör, socker och havregryn klickas ut glest på plåten. Jag gräddar dem i 185 °C i 10–12 minuter tills kanterna fått färg och låter dem stelna på plåten. Receptet ger cirka 40 kakor på ungefär 1 timme och 20 minuter.
Receptet: Havrekakor
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 1 tim 22 min
Ingredienser
Deg
- 100 g smör
- 1,5 dl strösocker
- 1 st ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Rör smör och strösocker poröst i en bunke. Tillsätt ägg och vaniljsocker och rör ihop.
- Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt i en skål och vänd ner i smörblandningen till en deg.
- Dela degen i två delar och rulla varje del till en rull med ca 4 cm diameter. Lägg rullarna kallt i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 185 °C (165 °C varmluft). Skiva rullarna i ca 5 mm tjocka skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter tills kanterna är lätt gyllene. Låt kakorna svalna helt på plåten, de blir krispiga när de kallnat.
Ugn: 185 °C (165 °C varmluft)Du behöver: blandningsskål, elvisp eller trägaffel, plåtar med bakplåtspapper, vass knivTryck på ett steg för att bocka av det.
Varianter och byten i havrekakor
För krispigare kakor byter du en del av vetemjölet mot mer havregryn, men maximalt hälften annars håller degen inte ihop. Farinsocker istället av strösocker ger lite kolaig smak och lite mörkare kakor. Ett par droppar vaniljsocker eller en nypa salt gör mer än du tror.
Smaken håller sig tryggt inom ramarna: rivet äpple funkar inte bra, det blir sega kakor. Vill du baka vidare på svenska klassiker har jag ett recept på drömmar som passar samma kaffekopp.
Vad passar till havrekakorna?
Kaffe, enkelt och gott. Kakorna är söta och knapriga, så de klarar också ett glas mjök eller en klick grädde till. Smula en över en skål fil och blåbär på sommaren, eller servera som kross på en blåbärspaj med vaniljsås. De håller sig fina i en burk, så jag bakar en sats på söndagen och plockar fram hela veckan.
Förvaring och frysning
Förvara kakorna torrt i burk med lock, gärna med ett hushållspapper i botten. De håller sig krispiga i en vecka. Mjuknar de kan du värma dem i 175 °C i 5 minuter och låta svalna, då kommer sprödheten tillbaka. Kakorna går bra att frysa i dubbla påsar, upp till tre månader. Tina dem på galler så de inte blir blöta. Vet du hur mycket 3 dl havregryn väger? Se min tabell från dl till gram innan du byter mått.
Vanliga misstag vid bakning av havrekakor
Det vanligaste felet är för tjocka skivor. Tjocka kakor blir mjuka i mitten, tunna blir krispiga. Sikta inte heller för mycket mjöl i degen, då spricker skivorna när du rullar. Och ta inte ut kakorna för tidigt, de ska vara lätt gyllene i kanterna. Ser de bleka ut har de inte fått nog med tid. Låt dem svalna helt på plåten, de blir färdiga där.
Hur du anpassar till din ugn
Min ugn går ungefär 10 grader varmare än den visar, så jag kör 175 °C när receptet säger 185. Har du varmluft sänker du 20–25 grader. Grädda en provkaka först, det säger mer än någon termometer. Flytta plåten en gång halvvägs, särskilt om den ligger på två plåtar samtidigt. Det är samma tanke som när jag bakar bondbröd, ugnens egenheter lär man sig bara genom att baka ofta.
Vanliga frågor
Varför blir mina havrekakor mjuka?
Ofta för tjocka skivor eller för kort gräddning. Skiva degen tunnt, ca 5 mm, och grädda tills kanterna är gyllene. Låt kakorna svalna helt på plåten, de blir krispiga först när de kallnat. Mjuknar de i burken kan du värma dem kort i ugnen igen.
Kan jag använda stora havregryn eller snabbgryn?
Båda funkar, men snabbgryn ger jämnare deg och tunnare kakor medan stora gryn ger grövre konsistens. Blandar du dem blir det bra balans. Byt inte ut hela mängden mot grahamsmjöl, det gör kakorna torra och smuliga.