Silviakaka recept – med kokosglasyr

Receptet: Silviakaka

−

1 rund kaka, 8–10 bitar

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

50 min

Totalt

1 tim 20 min

Ingredienser

Deg

• 3 dl vetemjöl
• 1.5 tsp bakpulver
• 1.5 dl strösocker
• 100 g smör, smält
• 2 st ägg
• 1 dl mjölk

Kokosglasyr

• 75 g smör, rumstempererat
• 1.5 dl flagad kokos

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C (160 °C varmluft) och klä en rund form, cirka 24 cm, med bakplåtspapper även i kanterna.
2. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och strösocker i en bunke. Tillsätt smält smör, ägg och mjölk och rör till en slät deg.
3. Häll degen i formen och grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter, tills kakan är torr och gyllene. Låt vila fem minuter.
4. Bred det rumstempererade smöret över hela ytan medan kakan fortfarande är varm.
5. Strö över kokosen, tryck lätt med handen och grädd ytterligare 10 minuter tills kokosen börjar få färg.
6. Låt kallna i formen i 10 minuter innan du lossar papperet och skär kakan i bitar.

Ugn: 175 °C (160 °C varmluft)Du behöver: rund form ca 24 cm, bakplåtspapper, bunke, vispTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i silviakaka

Glasyren är traditionellt kokos, men du kan byta en del av kokosen mot hackad mandel eller riven vit choklad. Vill du ha en tydligare mandelkaraktär byter du 1 tsk vaniljsocker mot 1 tsk mandelarom eller skivar kakan och breder ett tunt lager sylt mellan bottnarna.

Själv väger jag hellre än mäter med dl, särskilt med mjöl och kokos som packar sig olika. Har du inte gjort det ännu, läs min omvandlingstabell från dl till gram, då slipper du torra eller kladdiga resultat.

Tillbehör som passar till silviakaka

Silviakaka vill ha något syrligt bredvid sig. Vaniljsås funkar fint, men en klick rårörda hallon eller hjortronsylt lyfter den enkla kokossmaken. En kopp starkt kaffe eller ett glas mjölk är det klassiska valet, precis som till chocolate chip cookies när barnen tar med sig fika på språng.

Vill du bygga ett helt fika-bord runt kakan, kompletterar jag gärna med cupcakes eller något saltare som brödpinnar om gästerna kommer över en hel eftermiddag.

Förvaring och frysning

Kakan håller sig svalt och lufttät i tre till fyra dagar, men den är godast dag ett och två när kokosen fortfarande har lite tuggmotstånd. Frys den gärna i bitar: glasyren mörknar något men smakar samma. Tina i rumstemperatur några timmar, inte i mikron, annars blir kokosen seg.

Vanliga misstag med silviakaka

Det vanligaste felet är att ta ut kakan för tidigt första gången. Den ska bli torr och gyllene, annars suger glasyrens smör inte fast och rinner av. Nästa misstag är att glasyra en varm kaka – vänta fem minuter, men inte längre, smöret ska smälta lite grand på ytan.

Klä formen ordentligt i kanterna också. Kokosdeg fastnar som sement i en obehandlad form, det vet jag efter en lång disk.

Så blir det i din ugn

Min varmluftsugn går cirka 10 grader varmt, så jag kör 160 °C varmluft. Räkna med 175 °C i en vanlig ugn. Prova med sticka efter 35 minuter – kommer det ut deg, kör fem minuter till. Gräddningstiden styrs mer av färgen än av klockan: kakan ska se torr ut innan smöret kommer på. Har du stektermometer, sikta på strax över 90 °C i mitten efter första gräddningen.

Vanliga frågor

Varför blir min silviakaka torr?

Ofta för lång gräddning eller för lite smör i degen. Ta ut kakan när stickan kommer ut med få fuktiga smulor. Kom ihåg att den gräddas två gånger, så den ska kännas lite kladdig mitt i efter första omgången.

Kan jag göra silviakaka dagen innan?

Ja, det gör jag ofta. Baka klart allt, låt kallna ordentligt och förvara lufttätt. Kokosen mjuknar något till nästa dag, vilket några tycker är bättre. Vill du ha knaprig yta, grädda glasyren på nytt i fem minuter precis innan servering.