Chokladtårta – kladdig och enkel

Receptet: Chokladtårta

−

En tårta i form på 20 cm, cirka 10 bitar

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

30 min

Totalt

1 tim 5 min

Ingredienser

Smet

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vanljsocker
• 1,5 dl kakao
• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 dl mjölk

Gör så här

1. Smält smöret och låt det svalna något. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Visa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt i en skål, några minuter med elvisp eller för hand.
3. Sikta kakao, vetemjöl, bakpulver och salt ner i äggsmeten och rör om till en slät smet.
4. Rör ner mjölken och det svalnade smöret. Häll smeten i en smord form på 20 cm med bakplåtspapper i botten.
5. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter. Mitten ska darras lätt när du skakar formen.
6. Låt tårtan svalna i formen minst 20 minuter innan du vänder upp den eller skär den direkt i formen.

Ugn: 175 °C (165 °C varmluft)Du behöver: rund form 20 cm, bakplåtspapper, visp, skål, elvisp eller baljonvispTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten

Vill du ha en större tårta till kalas, dubbla smeten och grädda i långpanna eller en form på 24 cm, men räkna med något längre gräddning. Kakao kan du byta till vanlig eller extra mörk, det ger bara lite olika djup.

För en mjölkfri variant fungerar smör och mjölk utbytt mot mjölkfritt margarin och havredryck. Har du ingen form kan du grädda smeten som muffins i muffinsformar, då räcker 12–15 minuter i ugnen. Och blir det smet över, chokladbollar är det klassiska sättet att ta hand om den.

Vad du serverar till

Vispad grädde räcker långt, gärna med färska hallon eller jordgubbar till. En klick chokladmousse gör tårtan till en riktig dessert på helgmys. Vaniljglass fungerar också, särskilt när tårtan fortfarande är lite varm.

Vill du göra den finare, sikta florsocker över eller bred ett tunt lager ganache över. Till fikat fungerar den helt osminkad, bara i skivor.

Förvaring och frysning

Tårtan håller täckt i rumstemperatur två dagar och i kylen upp till fem dagar. Kladdiga kakor blir faktiskt bättre dagen efter, smaken sätter sig. Servera kylskåpskall tårta gärna i rumstemperatur en stund först, den blir mjukare.

Den fryser bra. Låt svalna helt, skär i bitar och linda dubbel i plastfolie eller lägg i fryspåse. Håller ungefär tre månader i frysen, tina i kylskåp eller på bänken.

Vanliga misstag

Det vanligaste felet är för lång gräddning. Kladdig ska vara kladdig – ta ut tårtan när mitten darrar lätt. Den stelnar när den svalnar.

Mät inte mjölet i dl-mått om du är osäker, väg det hellre. Ett för stort mjölmängd ger en torr kaka. Vet du inte vad 3 dl vetemjöl väger, kolla in min sammanställning av dl till gram så slipper du gissa.

Öppnar du ugnen för tidigt och ofta sjunker kakan, håll dig till ugnen de första tjugo minuterna.

Hur du gör i din ugn

Alla ugnar är olika. Min varmluftsugn går ungefär 10 grader varmare än inställt, så jag sätter den på 165 °C varmluft när receptet säger 175 °C. Har du vanlig ugn, använd över- och undervärme och grädda i mitten av ugnen.

Kolla tårtan efter 22–25 minuter. Skaka försiktigt formen: darrar mitten som efterrättsgelé är den klar, förutom kanterna som ska vara fasta. Prova gärna samma grepp nästa gång du bakar bullar – känslan för sin egen ugn är guld värd.

Vanliga frågor

Hur vet jag när den kladdiga chokladtårtan är klar?

Skaka formen försiktigt efter cirka 25 minuter. Kanterna ska vara fasta och mitten ska darras lite, ungefär som en gelé. En provsticka ska bli kladdig av smuldeg men inte av rå smet. Tårtan stelnar när den svalnar, så ta inte ut den för sent bara för att den ser lös ut.

Kan jag göra chokladtårtan dagen innan?

Ja, och det rekommenderar jag nästan. Den håller sig bra täckt i rumstemperatur ett par dagar och i kylen upp till fem. Smaken blir dessutom djupare dagen efter. Servera den kalla tårtan gärna i rumstemperatur en halvtimme innan, då blir konsistensen mjukare och kladdigare.