Flygande jakob recept – kyckling, banan och jordnötter

Receptet: Flygande jakob

−

4 portioner

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

28 min

Totalt

43 min

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk smör till stekning
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl sweet chilisås
• 2 st banan
• 1 dl rostade jordnötter
• 1 tsk kinesisk soja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C. Skär kycklingfiléerna i bitar, ca 2×2 cm, och salta och peppra.
2. Stek kycklingbitarna i smör i en het panna tills de är genomstekta, ca 6–8 minuter. Kycklingen ska vara helt genomstekt, enligt Livsmedelsverkets råd.
3. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda grädde, chilisås och soja och häll över.
4. Skiva bananerna och lägg skivorna ovanpå. Strö över jordnötterna.
5. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills såsen bubblar och ytan fått färg. Servera med ris.

Ugn: 200 °C (175 °C varmluft)Du behöver: stekpanna, ugnsform, skärbräda, knivTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i flygande jakob

Ska du byta något är det enklast att byta köttet. Skinkfile eller kalkonfilé fungerar bra i samma mängd. Vill du ha en lättare version kan du ta halv gräddfil och halv vispgrädde – då blir såsen lite syrligare, vilket passar bra mot den söta chilisåsen.

Banan kan tyckas konstig, men den hör till rätten. Gillar ingen i familjen banan kan du hoppa över den och istället vända ner en burk mandariner i bitar på slutet – det var så min mormor ibland gjorde på sin version av söta gratänger. Jordnötssmör funkar om du inte har hela nötter hemma: rör ner en matsked i såsen.

Vill du variera hela helgratängen kan du också testa min fiskgratäng eller en klassiker som bearnaisesås till stekt fisk istället för söta såser.

Tillbehör som funkar

Ris är det självklara tillbehöret – koka 2,5 dl ris till fyra portioner. Krossad potatis eller bulgur fungerar också. En enkel grönsallad med isbergsgurka och lite vinägrett skär av mot den söta och feta såsen. Vill du lyfta det lite extra kan du servera något friskt till, som tomat och gurka med lite salt och svartpeppar.

För en annan fredagsmiddag med samma enkla känsla är torskrygg gott, eller en förrätt med burrata med tomater om du vill börja lättare.

Förvaring och frysning

Flygande jakob håller sig 2–3 dagar i kylen i täckts burk. Värm den i ugn på 175 °C tills den är genomvarm, eller i mikrovåg. Bananen blir lite mjukare vid uppvärmning men smaken blir inte sämre.

Rätten går bra att frysa. Frys in i portionsförpackningar och håller sig ca 3 månader i frysen. Tina i kylen över natten och värm ordentligt. Jordnötterna tappar lite krispighet, så strö gärna över några nya efter uppvärmningen.

Vanliga misstag

• För mycket chilisås. Chilisåsen är söt och salt – smakar av innan hela flaskan är i. Börja med 2 dl och smaka av.
• Bananen i för tidigt. Lägg bananbitarna ovanpå precis innan gratineringen, annars blir de grötiga.
• Glömmer du salta kycklingen blir rätten platt. Salta bitarna före stekningen.
• Kycklingen genomstekt. Enligt Livsmedelsverket ska kyckling vara genomstekt – kärnan ska inte vara rosa. Stek bitarna ordentligt innan de går i formen.

Hur du gör i din ugn

Receptet är skrivet för vanlig ugn: 200 °C i ca 20 minuter. Har du varmluft sänker du till 175 °C. Gratinängen är klar när såsen bubblar vid kanterna och ytan fått lite färg.

Min egen ugn går ungefär 10 grader varm, så hemma kör jag på 190 °C och rätten klarar sig sällan mer än 18 minuter. Lär känna din ugn: kör gratängen på nedre delen av ugnen om den får för mycket färg på toppen men fortfarande är kall i mitten.

Vanliga frågor

Kan jag göra flygande jakob i förväg?

Ja. Stek kycklingen och blanda ihop allt utom banan och jordnötter, ställ formen kallt. Ta fram den, toppa med banan och nötter och gratinera i ca 25–30 minuter eftersom rätten är kall från kylen. Den håller sig ett dygn i kylen innan gratinering.

Varför heter rätten flygande jakob?

Namnet sägs komma från en reklamman vid namn Ove Jakobsson som skapade rätten i Sverige på 1970-talet. Den har funnits i svenska hem sedan dess och är fortfarande en av de mest lagade gratängerna. Receptet varierar från familj till familj, precis som med de fleva klassiker.