Falukorvsgryta recept – Falukorvsgryta med tomat och ris

Receptet: Falukorvsgryta

−

4 portioner

+

Förberedelse

5 min

Tillagning

25 min

Totalt

30 min

Ingredienser

Gryta

• 400 g falukorv
• 1 st gul lök
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 2 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk smör till stekning

Till servering

• 3 dl ris
• 6 dl vatten till riset
• 1 tsk salt till riset

Gör så här

1. Skiva falukorven i strax under centimeter tjocka skivor. Halvera de största skivorna. Finhacka löken.
2. Hetta smöret i en stor stekpanna eller gryta. Fräs löken mjuk utan färg, cirka 3 minuter.
3. Tillsätt korvskivorna och stek dem i cirka 5 minuter tills de fått lite yta. Rör om då och då.
4. Rör ner tomatpuré och paprikapulver, stek en halv minut så att purén inte smakar rått.
5. Häll i krossade tomater, vatten och smula ner buljongtärningen. Låt småputtra under lock i 15 minuter. Smaka av med svartpeppar.
6. Koka riset medan grytan puttrar: koka upp vatten med salt, häll i riset och koka enligt anvisningen på paketet, vanligtvis 10–12 minuter. Sila av.
7. Servera grytan med riset, gärna med en klick crème fraiche och hackad persilja på toppen.

Du behöver: stor stekpanna eller gryta, kastrull till riset, skärbräda, knivTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i falukorvsgrytan

Vill du ha grytan lite krämigare? Rör i 2 dl matlagningsgrädde eller crème fraiche de sista fem minuterna. En skvätt chilisås eller en tesked sambal oelek ger lite hetta, och en klick dijonsenap skär av sötman från tomaterna.

Har du ingen falukorv fungerar kokkorv eller vid korv också, skiva dem på samma sätt. Vill du variera dig helt kan du testa recept på kebab en annan kväll, eller varför inte laxwok när du vill ha något lättare med samma snabbhet. En klassiker i samma spår är falukorv i ugn med senap och ost, som tar knappt lika lång tid men sköter sig själv i ugnen.

Vad passar till falukorvsgryta?

Ris är standard hemma hos mig, men potatismos fungerar utmärkt om du hellre vill ha det. En enkel sallad med gurka och tomat är allt som behövs bredvid, och en klick riven västerbottensost på toppen är aldrig fel.

Vill du sänka tiden kan du koka riset medan grytan puttrar, då är allt klart samtidigt. Skiva gurkan medan korven fräser, så är det bara att sätta sig.

Förvaring och frysning

Grytan håller sig tre dagar i kylskåp i tätslutande burk. Den går utmärkt att frysa i upp till tre månader, men skippa gärna grädden om du vet att du ska frysa – den kan skilja sig lite när den tinats. Tina i kylskåp natten innan och värm ordentligt genom kokning.

Koka riset färskt till rester, det blir gummigt av att frösas ner och värmas igen.

Vanliga misstag

Det vanligaste felet är att skära korvskivorna för tjocka. Tjocka skivor blir sega och släpper inte smak. Sikta på strax under en centimeter. Ett annat misstag är att låta grytan koka hårt – tomaterna bränner fast i botten och blir beska. Låt den bara småputtra.

Glöm inte saltet i riset, och smaka av grytan i slutet. Falukorv är ganska salt så du behöver oftast inte salta grytan alls, bara riset.

Så gör du i din ugn

Den här rätten görs helt på spisen, så ugnen behövs inte. Men vill du hålla grytan varm medan riset kokar klart kan du ställa den i ugnen på 100 °C i en trång form med lock. Min egen ugn går omkring tio grader varmare än den visar, något jag skrivit om förut, så en låg temperatur räcker gott för att bara hålla värmen.

Vanliga frågor

Kan jag använda kokt korv i stället för falukorv?

Ja, det fungerar bra. Skiva den i samma tjocklek och fräs den på samma sätt. Smaken blir lite mildare eftersom kokt korv är mindre rökt, så en extra tesked paprikapulver eller dijonsenap kan behövas för att grytan inte ska kännas platt.

Hur tjocka skivor ska falukorven vara?

Strax under en centimeter är lagom. Tjockare skivor blir sega och smaken tränger inte in i grytan. Halvera de största skivorna så får du mer yta som tar upp tomatsåsen, vilket gör varje tugga godare.