Köttfärslimpa recept – som hemma hos mormor

Receptet: Köttfärslimpa

−

4 portioner

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

45 min

Totalt

1 tim 15 min

Ingredienser

Köttfärslimpa

• 1 dl ströbröd
• 2 dl mjölk
• 1 st gul lök
• 500 g blandfärs
• 1 st ägg
• 1 msk dijonsenap
• 1,5 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar
• 3 msk ketchup

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft). Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 10 minuter.
2. Skala och riv löken fint. Tillsätt blandfärs, ägg, dijonsenap, salt och svartpeppar till ströbrödsblandningen och blanda försiktigt till en jämn färs.
3. Forma färsen till en avlång limpa i en smord ugnsform. Bred 2 msk ketchup över ytan.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter tills limpan är helt genomstekt. Bred på resterande ketchup efter halva tiden.
5. Låt limpan vila i formen i 10 minuter. Skiva upp och servera med potatis och sås.

Ugn: 200 °C (180 °C varmluft)Du behöver: ugnsform, bunke, rivjärnTryck på ett steg för att bocka av det.

Vad kan jag byta ut i köttfärslimpa utan att den blir torr?

Jag byter ibland blandfärs mot nötfärs, men då tillsätter jag en extra msk mjölk eftersom den är magrare. Ströbröd går att byta mot havregryn eller riven kokt potatis, fast låt svällningen ta 10 minuter. Senap kan du utesluta om barnen protesterar. Vill du laga något annat av samma färs en annan dag har jag samlat recept på köttfärs som tål vardagsstress.

Vad serverar du till köttfärslimpa en vanlig vardag?

Hemma blir det kokt potatis, gräddsås och lingon samt pressgurka när jag orkar. En grönsallad och rivna morötter fungerar när tiden är knapp. Överbliven limpa skivar jag kallt i matlådan. Om familjen tröttnar på limpa växlar jag med köttfärssås recept eller en enkel gratäng, det ger variation utan extra planering.

Kan jag frysa in köttfärslimpa och hur länge håller den?

Ja, det går bra. Jag skivar kall limpa och fryser i portioner med bakplåtspapper emellan, då tinar den jämnt. I kylen håller den 2–3 dagar i tät burk. Värm skivor i ugn med lite skvätt vatten eller buljong så torkar de inte. Samma tänk använder jag för köttfärsgryta recept när jag vill ha matlådor klara.

Varför spricker eller blir min köttfärslimpa torr?

Det vanligaste felet jag gör är att arbeta färsen för hårt, då blir den kompakt. Blanda bara tills allt precis går ihop. För lite svällning ger också torr limpa, så snåla inte med mjölken. För hög värme torkar ytan innan mitten är klar. Enligt Livsmedelsverket ska köttfärs vara helt genomstekt, så titta efter klar köttsaft utan rosa inslag. Samma lugna handlag hjälper när jag gör pastagratäng med köttfärs.

Hur länge ska köttfärslimpa stå i min ugn som går varmt?

Jag gräddar i 200 °C vanlig ugn i nedre tredjedelen i 40–45 minuter. Min varmluft går ungefär 10 grader varmt, så då ställer jag 180 °C och kollar redan efter 35 minuter. Använd form eller plåt med kant, och låt limpan vila 10 minuter så sätter den sig och blir lättare att skiva. Ska du ändå sätta på ugnen kan köttfärspaj recept vara ett bra alternativ en annan kväll.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda köttfärslimpa dagen innan?

Ja. Jag blandar färsen, formar limpan och täcker formen i kylen över natten. Ta fram den 20 minuter före gräddning och lägg på ketchup precis innan den åker in i ugnen. Räkna med några extra minuter i ugnen.

Hur vet jag att köttfärslimpan är klar utan termometer?

Jag skär ett snitt i tjockaste delen och tittar efter att köttet är helt genomlagat utan rosa ton och att saften är klar. Limpan ska hålla formen men svikta lite. Låt den vila 10 minuter, då blir den saftigare och lättare att skiva.