Broccolisoppa – krämig och grön på 25 minuter
- Tid30 min
- Ger4 portioner
av Sofia Hedlunduppdaterad Hoppa till receptet ↓
Kort svar
Jag kokar broccolisoppa på 30 minuter för fyra personer: färsk broccoli, potatis, gul lök, buljong och en skvätt grädde. Potatisen ger kroppen, kort koktid behåller den gröna färgen och allt mixas slätt precis före servering.
Receptet: Broccolisoppa
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
Ingredienser
- 500 g broccoli
- 300 g potatis
- 1 st gul lök
- 2 msk olivolja
- 7 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i tärningar. Skala och hacka den gula löken. Dela broccolin i små buketter och skär den mjuka stammen i små tärningar.
- Fräs gul lök i olivolja i en stor kastrull på medelvärme i 3–4 minuter tills den blir mjuk och blank utan att ta färg.
- Häll på grönsaksbuljong och lägg i potatis och broccoli. Koka upp och sjud utan lock i 10–12 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- Mixa soppan helt slät med stavmixer. Häll i vispgrädde och sjud 2 minuter på låg värme.
- Smaka av med salt och svartpeppar och servera direkt.
Du behöver: stor kastrull, stavmixer, skärbräda och knivTryck på ett steg för att bocka av det.
Går det att göra broccolisoppa med potatis eller utan grädde?
Jag gör nästan alltid min soppa broccoli med potatis i, ungefär 300 g till 500 g broccoli. Potatisen gör soppan krämig utan att jag behöver mycket grädde, och den mättar bättre till middag. Om du känner igen smaken från potatismos recept så förstår du hur mild och rund den blir.
Vill du laga utan grädde går det bra att byta mot havregrädde eller att bara ta lite mer potatis och en klick smör. Jag har också testat med färskost naturell när grädden var slut, då blev syran lite tydligare. En rest broccoli funkar fint i en paj med broccoli dagen efter om du köpt för mycket.
Vad serverar jag till broccolisoppa så att alla blir mätta?
Hemma äter jag soppan med surdegsbröd stekt i olivolja, riven ost och lite citronzest på toppen. Rostade solroskärnor eller knaperstekt bacon passar också om du vill ha tuggmotstånd. Till barnen brukar jag ställa fram extra bröd och oststavar.
När soppan ska vara hel middag serverar jag gärna något matigt bredvid, som bakad potatis i ugn att dela på eller en enkel omelett. Dagen efter brukar jag tänka potatis på nytt sätt och gör ofta potatissallad recept till lunch, det avlastar middagsstressen.
Kan jag spara broccolisoppa i kylen eller frysa den?
Jag kyler soppan snabbt och ställer den i kylen samma kväll, där håller den 2–3 dagar i burk med lock. Värm den försiktigt på medelvärme utan att koka hårt, då behåller den färgen bäst. Späd med lite vatten om potatisen tjocknat över natten.
Att frysa går, men jag fryser helst soppan innan grädden åker i eftersom mejerier kan skära sig lite vid upptining. Häll upp i portioner, lämna någon centimeter luft och tina i kylen. Koka upp, mixa en gång till och tillsätt grädden vid servering. Fler vardagsfavoriter med potatis brukar jag också laga dubbelt av av samma anledning.
Varför blir min broccolisoppa brun, bitter eller tunn?
Det vanligaste felet jag gör är att koka broccolin för länge. Efter 10–12 minuter är stjälkbitarna mjuka, längre tid ger brun färg och trött smak. Jag skär stammen i små tärningar så att allt blir klart samtidigt och mixar direkt.
Blir soppan bitter brukar det bero på för grova stammar eller för lite salt, så smaka av ordentligt och ta gärna några droppar citron. Blir den tunn har jag tagit för mycket buljong, då låter jag den koka utan lock några minuter eller river i lite extra potatis. Lite som med potatis och purjolökssoppa är balansen mellan potatis och vätska det som avgör kroppen.