Kycklingrester recept – sex sätt jag använder överbliven kyckling

Hur jag tänker kring kycklingrester

En stekt eller grillad kyckling ger oftast lite kött kvar, och det är synd att slänga. Mitt system är enkelt: plockar jag av köttet samma dag och förvarar det kallt, kan jag laga något gott de närmaste dagarna. Jag utgår alltid från hur mycket kött jag har – räcker det till fyra, blir det en huvudrätt, annars blir det fyllning i en paj eller soppa. Vågar jag inte riktigt på mängden köper jag hem kycklingfilé och blandar med det som blev över.

Ofta grillar eller steker jag extra med avsikt. Ett gäng kycklinglårfiléer på söndagen ger både middag och gårdagens luncher. Lårfilé har mer smak än bröst och håller sig saftigare i rester, så det är min favorit när jag vet att det ska bli matlådor.

Vilken rätt passar när?

Vardagar med ont om tid kör jag det snabba: en wok eller en het kycklingkebabgryta med ris, klar på tjugo minuter när grönsakerna redan är strimlade. Kycklingkebab är dessutom rätten som räddar mig när kylskåpet är tomt – funkar med nästan vilket tillbehör som helst.

Helgen eller när jag har gäster tar jag det lugnare: kycklingpaj med sallad, eller en krämig kycklinggryta som får puttra en stund. Då använder jag gärna kycklinginnerfilé som jag steker färsk och blandar med det överblivna köttet, så får jag både konsistens och smak.

Är budgeten tunn är soppa svaret. Kokar jag buljongen på benen också blir det nästan gratis matlådor för flera dagar.

Vanliga misstag med rester

Det vanligaste felet är att köttet blir torrt för att det värms för länge. Rester behöver bara bli varma, inte kokas. Vänder du ner kycklingen i slutet av woken eller grytan håller den sig saftig.

Det andra felet är förvaringen. Köttet ska svalna snabbt, in i kylen samma kväll och ätas inom några dagar enligt Livsmedelsverkets råd. Kontrollera att kycklingen var genomstekt redan från början – osäker du på det, kika i min guide om innertemperatur för kyckling innan du steker nästa gång.

Vill du se fler grundrecept som ger lite extra till övermorgon har jag samlat allt under kyckling recept.

Mina sex recept med kycklingrester

Samlingen här på sidan täcker allt från snabb vardagsmat till helgpaj. Jag testar varje recept minst två gånger innan det publiceras, och recepten fungerar med både nystekt och kallt kött. Välj efter tid och humör – woken för stressiga dagar, pajen när det ska bli lite festligare, och soppan när kylskåpet ska rensas ordentligt.

Recepten i samlingen

Vanliga frågor

Hur länge håller kycklingrester i kylen?

Enligt Livsmedelsverkets råd ska kyckling förvaras kallt, helst i nedre delen av kylskåpet, och ätas inom ett par dagar. Svalna köttet snabbt, förvara det i täckande burk, och värm det ordentligt till genomvarmt när du äter det igen. Fryser du in resterna håller de längre.

Kan jag använda rester från grillad kyckling i alla recept?

Ja, i princip. Grillat kött har mer röksmak och funkar bäst i wok, kebabgryta och soppa där det blandas med sås. I paj och krämig gryta passar både grillat och ugnsstekt. Plocka av köttet från benen innan förvaringen, då sparar du både plats och tid.