Pasta sallad recept – till matlådan och picknicken

Receptet: Pasta sallad

−

4 portioner

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

10 min

Totalt

35 min

Ingredienser

Sallad

• 4 dl torkad pastaskruv
• 1 tsk salt till pastavattnet
• 250 g körsbärstomater
• 1 st gurka
• 1 dl svarta vinbär
• 1 dl hackad dill
• 100 g riven lagrad ost

Dressing

• 2 dl crème fraiche
• 2 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 0.5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Koka pastaskruven i rikligt vatten med saltet enligt paketets kortare tid, gärna 1 minut mindre. Häll av och skölj i kallt vatten tills pastan är sval.
2. Låt pastan rinna av i durkslaget i 5 minuter. Dela körsbärstomaterna, skär gurkan i halvmånar och skölj de svarta vinbären.
3. Vispa ihop crème fraiche, olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och svartpeppar i en stor skål. Smaka av och justera med lite mer salt om det behövs.
4. Vänd ner pastan, körsbärstomaterna, gurkan, de svarta vinbären, dillen och den rivna osten i dressingen. Rör försiktigt så inte tomaterna mosas.
5. Låt salladen stå 10 minuter i kylen före servering. Rör om en sista gång och packa i täta burkar om den ska med på picknick.

Ugn: 200 °C (190 °C varmluft) för rostad pumpa, valfrittDu behöver: kastrull, durkslag, köksvåg, stor skål, vispTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka byten fungerar i pastasallad?

Jag byter ofta crème fraiche mot 2 dl tjock yoghurt när jag vill ha en lite lättare dressing. Blanda då med 1 msk olivolja extra, annars blir det lätt torrt. Kokta kikärter fungerar i stället för skinka, och spenat kan bytas mot ruccola. Vill du ha en varmare variant med tomat och grädde passar Vodkapasta recept bättre, medan Pastasås recept är min vanliga väg när såsen ska serveras direkt från spisen.

Pastasorten är inte helig. Jag använder skruv eller penne eftersom dressingen fastnar i formen. Färsk pasta blir däremot mjuk efter kallsköljning, så jag sparar den till Pastadeg recept och andra rätter där den får ätas direkt.

Vad serverar jag till pastasallad?

Till picknicken packar jag gurka, körsbärstomater och ett knippe dill vid sidan av. Hemma blir det ofta ett kokt ägg eller en bit rostad kyckling om salladen ska räcka som middag. Bröd behövs sällan, men en tunn baguett skadar inte om dressingen blivit lite snål.

Jag ställer gärna fram Potatissallad recept när det är fler vid bordet. Det är två sallader som tål att stå framme en stund, till skillnad från Carbonara recept, som jag alltid serverar direkt medan pastan är varm.

Hur förvarar jag pastasallad, och går den att frysa?

Jag lägger salladen i en tät burk och ställer den i kylen så fort jag blandat klart. Ät den inom ett dygn; efter det blir grönsakerna sladdriga och pastan suger åt sig dressingen. Till matlådan packar jag dressingen separat om jag vet att burken ska stå varmt några timmar. Frysning rekommenderar jag inte. Crème fraiche och gurka ändrar karaktär vid upptining, och det går inte att rädda med mer olja.

Livsmedelsverkets allmänna råd om kylförvaring och nedkylning följer jag även här: kyl maten snarast, och låt den inte stå länge i rumstemperatur. Ska du ha med kyckling eller färs i salladen, se till att den är ordentligt genomstekt först.

Vilka misstag gör pastasalladen tråkig?

Det vanligaste felet är att pastan får koka för länge. Jag kollar Koka pasta när jag är osäker på tiden, och stannar Hellre en minut tidigt än en minut för sent. Det andra felet är att dressingen blandas i rykande het pasta. Då smälter crème fraichen, salladen blir grynig och dillen faller ihop. Skölj pastan i kallt vatten, låt den rinna av ordentligt och smaksätt först när den är sval.

Salta i två omgångar. Först pastavattnet, sedan dressingen. Jag drar också ner på vinägern om tomaterna är syrliga. En halv tsk socker räddar en för skarp dressing, men börja med hälften och smaka emellan.

Hur du gör i din ugn

Ugnen behövs inte till grundreceptet, men jag sätter den på 200 °C, eller 190 °C varmluft eftersom min ugn går ungefär 10 grader varmt, när jag vill rosta 200 g pumpa i tärningar till en höstvariant. Rosta i 20 minuter, vänd en gång och låt bitarna svalna helt innan de åker ner i skålen. Rör inte i dem varma, då blir de mos.

Samma temperatur fungerar för en bricka med brödkrutonger, 8–10 minuter. Jag ställer plåten på gallret och håller koll sista minuterna. Varmluft torkar fortare än jag hinner tro, och då får jag skrapa plåten i stället för att strö över salladen.

Vanliga frågor

Kan jag göra pastasalladen dagen innan?

Ja, men jag blandar bara pastan med hälften av dressingen kvällen innan. Resten rör jag i precis före servering. Förvara burken kallt och ät inom ett dygn. Grönsaker som gurka och tomat mår bäst av att få ligga för sig själva till sista stund.

Vilken pasta håller formen bäst i matlådan?

Skruv, penne eller farfalle av torkad durumvete. Jag kokar dem en minut kortare än anvisningen på paketet, sköljer kallt och låter dem rinna av i durkslaget i fem minuter. Fullkorn fungerar också, men suger upp mer dressing, så räkna med en extra sked crème fraiche.