Koka ris – mått och tid för jasmin, basmati och fullkorn

Min tabell över ris, mängd och koktid som jag jämfört mot källorna

Rissort	Okokt ris per person	Vatten	Koktid under lock
Jasminris	0,75 dl	1 del ris : 2 delar vatten	cirka 10 min
Basmatiris	0,75 dl	1 del ris : 2 delar vatten	cirka 10 min
Fullkornsris, 10-minutersvariant	0,75 dl	1 del ris : 2 delar vatten	10 min
Fullkornsris, vanligt okokt	0,75–1 dl	rikligt med vatten	35–45 min
Kokt ris, färdig volym	cirka 2–2,5 dl kokt	–	vila 5 min efter kok

Kontrollerad mot: svenskaagg.se, arla.se, se.bensoriginal.com, zeta.nu (november 2026).

Hur mycket ris per person ska jag räkna med?

Ris per person är den fråga jag får oftast hemma. Jag räknar med 0,75 dl okokt ris per vuxen till vardagsmat, ungefär 60–70 g. Till hungriga tonåringar eller som enda tillbehör till exempelvis gryta höjer jag till 1 dl per person.

Till barn räcker ofta 0,5 dl okokt ris. När jag planerar veckomiddagar tänker jag som när jag räknar potatis per person eller pasta per person: hellre lite extra okokt än för lite kokt, eftersom kokt ris sväller till ungefär tre gånger volymen.

Hur kokar jag jasminris och basmatiris löst?

Jag sköljer alltid jasminris och basmatiris i kallt vatten innan kokning. Då försvinner en del stärkelse och kornen håller sig lösare. Sedan använder jag 1 del ris till 2 delar vatten och lite salt.

Koka upp, lägg på lock och sänk till svag värme. Låt stå tills allt vatten är absorberat, cirka 10 minuter. Stäng av plattan och låt vila 5 minuter under lock, fluffa sedan med gaffel. Samma grundmetod fungerar när jag serverar ris till kött, och då utgår jag från samma tänk som för kött per person för att portionerna ska räcka.

Varför tar mitt fullkornsris längre tid?

Här blev jag själv lurad först. Källan jag jämfört med anger 10 minuter, men det gäller en särskild förbehandlad 10-minutersprodukt och inte vanligt fullkornsris. Vanligt fullkornsris har skalet kvar och behöver 35–45 minuter i rikligt saltat vatten.

Jag kokar vanligt fullkornsris i stor kastrull utan lockkoll de första 30 minuterna, smakar av och häller av eventuellt överflödigt vatten. Sänk värmen så att det sjuder lugnt. Rör inte för mycket, då går kornen sönder. Skillnaden mot vitt ris är stor, lite som när kräftmängd varierar – jag tänker som när jag räknar hur många kräftor per person: sorten styr tiden och mängden.

Hur förvarar jag kokt ris till dagen efter?

Kokt ris ska kylas snabbt. Jag breder ut riset på ett fat eller i en låg låda så att ångan försvinner, sätter in det i kyl inom en timme och äter det inom ett dygn. Värm alltid rester ordentligt så att de är genomvarma och sjudande heta.

Till matlåda tycker jag jasminris håller formen bäst, medan basmati lätt blir torrt om du värmer det utan skvätt vatten. Fullkornsris är fastast dagen efter och passar till stekt ris i gjutjärnspannan med ägg och grönsaker.

Vanliga frågor

Ska jag skölja riset innan jag kokar det?

Jag sköljer alltid jasminris och basmati i kallt vatten tills vattnet är ganska klart. Då klibbar riset mindre. Fullkornsris sköljer jag snabbt för att få bort damm, men det påverkar inte koktiden särskilt mycket.

Kan jag koka ris i förväg till matlådor?

Ja, det går bra om du kyler riset snabbt och förvarar det i kyl. Jag lägger det i låda inom en timme och använder det dagen efter. Värm det ordentligt så att det är rykande hett rakt igenom innan du äter.

Källor

• svenskaagg.se
• arla.se
• se.bensoriginal.com
• zeta.nu
• kokaihop.se