Potatis per person – så mycket kokar jag

Min tabell över potatis per person, rå vikt före kokning

Situation	Mängd per person / till fyra
Vanligt tillbehör till kött, fisk eller gryta	200 g / 800 g
Mos till vardagsmiddag	200 g plus en liten näve / ca 800 g plus extra
Ugnsrostad eller hasselbackspotatis	200 g plus marginal / ca 800 g plus extra
När potatisen delar plats med ris eller bröd	något under 200 g / strax under 800 g
När det finns rester att ta med till lunch	200 g plus några små knölar / ca 800 g plus extra
Skalad potatis, räknat före skalning	väg 200 g med skal / väg 800 g med skal
Jämnstora knölar i kastrullen	200 g, stora delade / 800 g, stora delade
Kokt potatis som ska sparas	kyls snabbt, förvaras kallt / kyls snabbt, förvaras kallt

Kontrollerad mot: arla.se, svensktkott.se (november 2026).

Hur mycket potatis per person räcker det med?

Runt 200 g rå potatis per person är min fasta utgångspunkt. Det fungerar till vanlig vardagsmat: en köttbit, en sås och något grönt. Jag väger potatisen i skålen på köksvågen innan jag skalar eller skrubbar den. Det gör inköpet enklare, särskilt när påsen innehåller både små och stora knölar.

Ska potatisen vara en större del av måltiden, som i mos eller ugnsrostad potatis, brukar jag lägga på en liten näve per person. Ska den bara ligga bredvid en rejäl gryta räcker grundmängden gott. Jag har samma tänk när jag räknar kött per person: utgå från en rimlig mängd och justera efter resten av tallriken.

För andra kolhydrattillbehör använder jag andra mått. Ris räknar jag i deciliter före kokning, och där har jag nytta av min sida om att koka ris. Pasta väger jag okokt, ungefär som jag skriver i pasta per person. Potatis är snällare: den sväller inte på samma sätt, men den krymper lite om den kokar för länge och står och ångar.

Vilken tabell använder jag när jag lagar till fyra?

Tabellen är min egen sammanställning, kontrollerad mot källorna som listas på sidan. Jag använder den mest för att sluta gissa när jag står med kastrullen i handen. 200 g per person är grundvärdet; övriga rader är mina vardagsjusteringar utifrån vad som annars ligger på tallriken.

Om du kokar potatisen i förväg, låt den inte stå ljummen länge på spisen. Kyl den snabbt och förvara den kallt, enligt Livsmedelsverkets allmänna råd om förvaring av tillagad mat. Jag brukar spara skvätten av kokvattnet om potatisen ska bli mos dagen efter. Då går den lättare att värma upp igen utan att bli torr.

Hur kokar jag potatisen så att mängden stämmer?

Sortera potatisarna efter storlek innan du sätter på kastrullen. Blandad storlek är det vanligaste skälet till att hälften är mjölig medan resten fortfarande har en hård kärna. Jag skär de största i halvor och låter de små vara hela. Täck med kallt vatten, salta lätt och låt det koka stillsamt. Tiden får du känna med en gaffel eller sticka; min sida om att koka potatis har mina tider för just min induktionshäll.

Vill du ha lite marginal, koka några extra små potatisar och lägg dem i en burk i kylen. De är bra i en sallad dagen efter, eller stekta i gjutjärnspannan med en klick smör. Det är också min enklaste räddning när någon kommer hem senare och vill ha en andra portion.

Vilka byten fungerar när potatisen är slut?

Ris, pasta, bulgur eller en bit bröd gör samma jobb på tallriken, men inte med samma mått. Jag byter inte gram mot gram. Till en mustig gryta tar jag ofta ris: 0,5 dl okokt ris per portion är den siffra jag utgår från. Till en snabb vardagsrätt med sås fungerar pasta bättre, och då väger jag den okokt i stället för att gissa med en näve.

Rotselleri, palsternacka eller morötter kan dela kastrullen med potatisen om påsen är tunn. Jag blandar hellre än att byta helt. Smaken blir lite sötare, och familjen accepterar det bäst när det fortfarande ser ut som potatis på tallriken. Mos tål också en morot eller två utan att någon höjer på ögonbrynen.

Vanliga fel när jag räknar potatis

Det första felet är att räkna kokt vikt som om det vore rå vikt. Det andra är att glömma skalet när jag skalar direkt över soporna och sedan undrar varför det blev så lite i kastrullen. Det tredje är att koka för hårt. Då spricker skalen, potatisen drar åt sig vatten och moset blir löst trots att jag vägde rätt från början.

Jag brukar också påminna mig om att en ugn med varmluft går ungefär 10 grader varmt hos mig. Det spelar ingen roll för kokpotatis, men väl när jag slår om till ugnsrostade bitar och följer en tid jag skrivit ner tidigare. Då sänker jag hellre än chansar. Torr potatis går att rädda med lite vätska; bränd potatis går inte att prata tillrätta.

Vanliga frågor

Hur mycket potatis per person till mos?

Jag utgår från 200 g rå potatis per person och lägger på en liten näve extra när det ska bli mos. Mos krymper lite i skålen när det rörs ihop, och det brukar vara populärt hos tonåringarna. Koka potatisarna jämnstora, häll av väl och värm vätskan du rör i.

Gäller 200 g per person även för färskpotatis?

Ja, som inköpsmängd fungerar det. Färskpotatis är mindre och jag skrubbar den i stället för att skala, så svinnet blir mindre. Däremot går den fortare i kastrullen. Börja kolla med gaffel tidigt, häll av direkt och låt den ånga under en handduk i några minuter.

Källor

• arla.se
• svensktkott.se