Veckomeny höst – svamp, rotfrukter och grytor
- Middagar7
- Inköpslistaja
av Sofia Hedlunduppdaterad
Kort svar
Min veckomeny höst ger sju middagar för fyra personer med svamppasta, rostade rotfrukter, soppa och en långkokt gryta. Jag låter morötter, potatis och svamp återkomma för att hålla inköpen begripliga. Vardagsmaten tar oftast 25–45 minuter; fredagens gryta behöver ungefär två timmar.
- MåndagKrämig svamppasta25 minuter. Koka 400 g pasta; eventuella rester blir lunch.
- TisdagRostade rotfrukter med kikärter och fetaost45 minuter. Använd 1,2 kg rotfrukter.
- OnsdagRöd linsgryta med tomat och bröd35 minuter. Gör sex portioner, spara två till lunch.
- TorsdagPotatis- och purjolökssoppa med bröd30 minuter. Använd 800 g potatis.
- FredagNötköttsgryta med svamp, morot och risCirka två timmar, ibland längre. Sex portioner ger två luncher.
- LördagSvampomelett med bröd25 minuter. Använd åtta ägg och 250 g svamp.
- SöndagUgnsbakad lax med kokt potatis och broccoli35 minuter. Koka veckans sista 800 g potatis.
Inköpslista för veckan
Frukt & grönt
- 1 kg svamp
- 1 kg morötter
- 600 g palsternacka
- 1,6 kg potatis
- 2 purjolökar
- 4 gula lökar
- 1 vitlök
- 500 g broccoli
- 1 citron
Kött, fisk & ägg
- 800 g grytbitar av nöt
- 600 g lax
- 8 ägg
Mejeri
- 5 dl crème fraiche
- 2 dl mjölk
- 200 g fetaost
Skafferi & bröd
- 400 g pasta
- 4 dl ris
- 4 dl röda linser
- 2 förpackningar kikärter à cirka 380 g
- 2 burkar krossade tomater à 400 g
- 1 stor limpa
- Buljong, tomatpuré, olja, salt, peppar och timjan
Sju höstmiddagar med råvaror som återkommer
Jag börjar veckan med färsk svamp och sparar potatis, morötter och linser till senare dagar. Menyn nedan är beräknad för fyra personer, med extra lunchportioner från linsgrytan och köttgrytan. Samma tanke finns i min veckomeny för barnfamilj: gemensamma råvaror, men olika smaker. Svamppasta och svampomelett får gärna hamna samma vecka. Ingen hemma behöver älska sju helt olika inköpslistor.
Förbered rotfrukterna och låt grytan ta sin tid
Jag skalar tisdagens rotfrukter medan pastavattnet kokar på måndagen och lägger dem övertäckta i kylskåpet. Skär i ungefär lika stora bitar. Rosta vid 225 °C över- och undervärme, eller omkring 200 °C varmluft, i 30–40 minuter. Fredagens köttgryta får sjuda tills köttet är mört; klockan hjälper, men gaffeln avgör. När dagarna blir kallare hämtar jag också middagsidéer från min veckomeny för vintern.
Byt efter säsong och spara lunch innan servering
Champinjoner fungerar genom hela menyn. Har jag kantareller använder jag dem främst i pastan, där smaken märks tydligt. Palsternacka kan bytas mot mer morot utan att upplägget ändras. Jag lägger undan lunchportionerna före middagen och kyler resterna snabbt. För lättare rätter använder jag min veckomeny för våren, och när ugnsmaten får vila passar min veckomeny för sommaren bättre.
Vanliga frågor
Kan jag göra höstmenyn vegetarisk?
Ja. Jag byter köttgrytan mot en gryta med bönor, svamp och morot och låter söndagens potatis få sällskap av kikärter och broccoli i stället för lax. Använd grönsaksbuljong genom hela veckan. Torkade linser och färdigkokta bönor behöver olika lång tillagningstid.
Vilka middagar passar bäst som lunchrester?
Jag väljer främst linsgrytan och köttgrytan. Lägg undan portionerna direkt, kyl snabbt och förvara kallt. Frys sådant som inte ska ätas snart. Svamppastan fungerar också, men såsen tjocknar i kylen; jag tillsätter lite vatten när jag värmer den.