Veckomeny sommar – grill, sallad och färskpotatis
- Middagar7
- Inköpslistaja
av Sofia Hedlunduppdaterad
Kort svar
Min veckomeny sommar ger sju middagar för fyra personer med grillost, sallad, färskpotatis och några snabba spisrätter. De flesta middagar tar 20–35 minuter. Jag kokar extra potatis på måndagen, använder den i tisdagens sallad och planerar lunchlådor av pasta, kikärtsröra och ugnsomelett.
- MåndagGrillost med färskpotatis, tomat och yoghurtsås30 minuter. Koka extra potatis till tisdag.
- TisdagPotatissallad med ägg, vita bönor och dill20 minuter. Lägg undan en lunchportion.
- OnsdagTomatpasta med zucchini och vita bönor25 minuter. Gör extra till lunch.
- TorsdagLaxpaket med citron, dill och kokt färskpotatis35 minuter. Kyl eventuell lunchrest snabbt.
- FredagWraps med mosade kikärter, yoghurt och krispig kål20 minuter. Spara fyllning separat till lunch.
- LördagGrillad korv med färskpotatis och kålsallad30 minuter. Spara kokt potatis till söndag.
- SöndagUgnsomelett med potatis, zucchini och ost35 minuter. Rester blir måndagslunch.
Inköpslista för veckan
Frukt & grönt
- 5 kg färskpotatis
- 1 kg tomater
- 1 gurka
- 2 zucchini
- 1 litet vitkålshuvud
- 2 citroner
- 2 gula lökar
- 1 vitlök
- 2 knippen dill
Kylt & ägg
- 600 g grillost
- 600 g lax
- 600 g korv
- 12 ägg
- 1 kg naturell yoghurt
- 150 g riven ost
- 3 dl mjölk
Skafferi
- 500 g pasta
- 8 stora tortillabröd
- 3 förpackningar vita bönor à cirka 380 g
- 3 förpackningar kikärter à cirka 380 g
- 2 förpackningar krossade tomater à 400 g
- Rapsolja
- Senap
- Vinäger
- Salt
- Svartpeppar
- Paprikapulver
Sju sommarmiddagar med färskpotatis som bas
Jag börjar veckan med grillost och en rejäl kastrull färskpotatis. På tisdagen blir den kalla potatisen sallad med ägg och vita bönor. Sedan följer tomatpasta, laxpaket, kikärtswraps, grillad korv och ugnsomelett. Det är sommarmat som fungerar även när regnet håller grillen sällskap.
Jag räknar med fyra portioner till varje middag. Pastan och kikärtsröran får gärna ge lunch också. För fler köttfria byten använder jag min vegetariska veckomeny.
Så förbereder jag potatis och lunchrester
På måndagen kokar jag 2 kg färskpotatis och lägger undan ungefär hälften till tisdagens sallad innan middagen ställs fram. Jag låter den svalna snabbt och ställer den i kylskåpet. Samma sak gäller övriga rester; maten ska inte stå kvar under en lång sommarkväll.
Jag förvarar dressing och salladsblad separat, så håller lunchlådan bättre. Behöver inköpen bli billigare byter jag grillost mot bönor och hämtar fler idéer från min billiga veckomeny.
Handla till veckan utan dubbla grönsaksköp
Gurka, tomater, citron och yoghurt återkommer i flera middagar. Dill går till potatissalladen och laxen, medan vitkålen räcker till både wraps och lördagens kålsallad. Jag köper hellre ett helt litet kålhuvud än flera påsar salladsblandning.
Innan jag handlar stryker jag sådant som redan finns hemma, särskilt olja, senap och kryddor. Jag använder samma arbetssätt i min inköpslista för veckans mat. Är sommargrönsakerna fortfarande dyra kan du låna rätter från min veckomeny för våren.
Vanliga frågor
Kan jag laga sommarens veckomeny utan grill?
Ja. Jag steker grillosten och korven i panna och lagar laxpaketen i ugnen. Potatissalladen, pastan och wrapsen behöver ingen grill alls. Anpassa tillagningstiden efter råvarornas storlek och följ anvisningarna på förpackningen där sådana finns. Sommarmat behöver inte innebära att du står utomhus med en tång.
Vilka rester passar bäst till lunch?
Jag väljer främst tomatpastan, potatissalladen och kikärtsröran. Omeletten fungerar också i lunchlåda. Kyl resterna snabbt, förvara dem kallt och följ Livsmedelsverkets råd om förvaring. Ta bara fram mängden du tänker äta och håll kalla lunchlådor kylda även på utflykten.