Billig veckomeny – fem middagar för en liten budget

1. MåndagTomatgryta med röda linser och risCirka 30 minuter. Sex portioner ger middag och två luncher.
2. TisdagPotatis- och purjolökssoppa med brödCirka 35 minuter. Frys halva soppan till söndag.
3. OnsdagPasta med tomat- och bönsåsCirka 30 minuter. Två pastaluncher; frys extra sås till lördag.
4. TorsdagUgnspannkaka med rivna morötterCirka 40 minuter totalt. Fyra portioner, inga planerade lunchrester.
5. FredagStekt ris med ägg, vitkål och ärterCirka 30 minuter. Eventuella rester blir lunch efter snabb nedkylning.
6. LördagUgnsrostad potatis med sparad bönsåsCirka 40 minuter. Använd onsdagens infrysta sås.
7. SöndagPotatissoppa med kikärter och brödCirka 15 minuter med tinad soppa. Inga planerade lunchrester.

Inköpslista för veckan

Fem middagar ger mat från måndag till söndag

Jag planerar inte sju nya middagar. Fem räcker, om jag redan från början bestämmer vad som ska sparas. Det minskar både arbetet och risken att en ensam purjolök blir kvar längst in i kylen. Upplägget liknar min veckomeny för barnfamilj, med milda grundsmaker och tillbehör som kan serveras separat.

• Måndag: Tomatgryta med röda linser, lök och morot, serverad med ris. Jag gör sex portioner och lägger undan två luncher före middagen.
• Tisdag: Potatis- och purjolökssoppa med bröd. Jag gör en stor kastrull och fryser ungefär hälften till söndag.
• Onsdag: Pasta med tomat- och bönsås. Jag lagar extra sås till lördag och kokar pasta till middag och två luncher.
• Torsdag: Ugnspannkaka med rivna morötter vid sidan. Den sköter sig i ugnen medan jag plockar undan.
• Fredag: Stekt ris med ägg, vitkål och ärter. Jag kokar riset till den middagen, i stället för att planera kring måndagens rester.

Lördag och söndag använder maten som redan är lagad

På lördagen serverar jag onsdagens bönsås till ugnsrostad potatis. Såsen fryser jag in efter snabb avsvalning och tinar i kylskåpet inför middagen. Potatisen ger lite tuggmotstånd till den mjuka såsen, så måltiden känns annorlunda trots att halva jobbet redan är gjort.

På söndagen värmer jag den sparade potatissoppan och tillsätter avrunna kikärter. Bröd får följa med även då. Jag värmer bara den mängd som ska ätas och ser till att maten blir ordentligt varm.

Veckan är köttfri men innehåller ägg och mjölk. Vill du fortsätta på samma spår finns fler kombinationer i min vegetariska veckomeny. Jag byter hellre en hel rätt än köper flera specialvaror för en enda middag.

Inköpslistan återanvänder lök, morot och potatis

Listan nedan är räknad för fyra personer, med extra linsgryta och pasta till lunch samt sparad soppa och bönsås till helgen. Lunch ingår alltså inte varje dag. Jag börjar med att kontrollera skafferi, kyl och frys och stryker sådant som redan finns. Det är samma ordning som i min inköpslista för veckans middagar.

Potatisen går till soppa och lördagsmiddag. Morötterna används i grytan, bönsåsen och som råkost. Vitkålen går till fredagens ris; det som blir kvar kan strimlas som tillbehör under helgen. Jag köper gärna lösvikt när en stor förpackning annars skulle lämna mer än jag hinner använda.

För baljväxter och tomater jämför jag kilopris och mängden som faktiskt går att äta. En billig förpackning är inte alltid det billigaste köpet. Fler sätt att bygga middagar kring skafferivaror finns bland mina förslag på billig mat. Jag anger ingen bestämd veckosumma eftersom priset beror på butik, förpackningar och vad du redan har hemma.

Så undviker jag torra rester och onödigt svinn

Jag lägger undan planerade rester innan maten ställs fram. Annars är det lätt att lördagens sås blir onsdagens tredje portion. Soppa och sås får svalna snabbt i mindre behållare och kommer sedan in i kyl eller frys enligt Livsmedelsverkets allmänna råd om säker förvaring.

Linsgrytan tjocknar när den står. Jag späder med lite vatten vid uppvärmningen och smakar av igen. Bönsåsen behöver också vara ganska lös innan den fryses. Ugnspannkakan planerar jag däremot utan extra portioner: hemma uppskattas den mest nylagad, och alla rätter behöver inte få ett andra arbetspass. Planerar jag hellre en hel vecka framåt använder jag min veckomeny höst, där inköpen är räknade så att inget halvt paket blir kvar i kylen.

Vanliga frågor

Hur gör jag veckomenyn billigare utan att räkna varje krona?

Jag börjar med maten som redan finns hemma och väljer sedan rätter som delar råvaror. Byt exempelvis purjolök mot gul lök om det är vad du har. Jämför kilopris, men köp inte större mängder än du kan använda eller frysa. En uppäten middag slår en bortglömd storförpackning.

Kan jag laga delar av veckomenyn i förväg?

Ja, jag brukar börja med linsgrytan och tomat- och bönsåsen. De är lätta att portionera och värma med lite extra vatten. Kyl maten snabbt och frys det som ska sparas längre, enligt Livsmedelsverkets råd. Ugnspannkakan och det stekta riset lagar jag helst den dag de ska ätas.