Glasstårta recept – utan glassmaskin

Receptet: Glasstårta

−

1 tårta, ca 8 bitar

+

Förberedelse

20 min

Tillagning

14 min

Totalt

5 tim 19 min

Ingredienser

Botten

• 150 g digestivekex
• 75 g smör, smält
• 1 msk strösocker

Glassmassa

• 3 dl vispgrädde
• 1 burk kondenserad mjölk, ca 397 g
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g frusna eller färska bär, t.ex. hallon

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C. Krossa digestivekexen fint i en matberedare eller i en påse med kavel.
2. Blanda krossen med smält smör och strösocker. Tryck ut smeten i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm. Grädda i mitten av ugnen 12–14 minuter tills kanterna fått färg. Låt svalna helt.
3. Vispa grädden till mjuka toppar. Vänd ner kondenserad mjölk och vaniljsocker försiktigt med en slickepott.
4. Bred hälften av glassmassan över bottnen. Fördela hälften av bären ovanpå. Upprepa med resten av massan och bären.
5. Frys tårtan minst 4–6 timmar, gärna över natten. Ta ut den 10–15 minuter före servering och skär med en varm kniv.

Ugn: 175 °C (ca 165 °C varmluft)Du behöver: form med löstagbar kant, ca 22 cm, matberedare eller kavel, elvisp eller handvisp, slicekepottTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten

Grundreceptet är vanilj, men det är lätt att variera. Blanda ner 2 msk kakao i smeten för chokladvariant, eller riv ner skal från en citron för en friskare smak. Krossade Daim eller hackad mörk choklad ger knäckighet.

Har du inte digestivekex funkar pepparkakor, hallon eller vaniljdrömmar lika bra. Smöret i bottnen kan bytas mot kokosolja. Måttabell om du vill räkna om deciliter till gram finns i min dl-till-gram-guide.

Tillbehör som gör tårtan hel

Servera med färska bär och en klick vispad grädde, eller en varm chokladsås som stelnar lite på den kalla tårtan. Rostade mandelspånor ger lite tuggmotstånd.

Vill du ha hela dessertbordet i samma stil funkar pannacotta eller crème brûlée bra bredvid, särskilt när det är gäster. De kan förberedas samma dag och behöver ingen frys.

Förvaring och frysning

Glasstårtan håller i frysen i ungefär en månad, täckt med plastfolie eller i en burk med lock. Ta ut den 10–15 minuter innan servering så den blir lättare att skära. Om det blir över kan du förvara bitarna i frysen igen, men tänk på att tinad och återfryst glass får iskristaller och lite sämre konsistens.

Vanliga misstag – och hur du räddar dem

Det vanligaste felet är att vispa grädden för hårt, då blir smeten grynig och tårtan lite tjock i konsistensen. Vispa till mjuka toppar, inte mer. Kondenserad mjölk är söt, så tillsätt inte extra socker förrän du smakat.

Skär tårtan med en varm kniv, annars smular bottnen och skivorna ser trötta ut. Doppa kniven i hett vatten mellan snitten.

Hur du gör i din ugn

Bottnen ska gräddas ganska kort, 12–14 minuter på 175 °C, tills kanterna fått färg. Min varmluftsugn går ungefär 10 grader varmt, så jag kör den på 165 °C och kollar efter 10 minuter. En mörkare form tar lättare färg på undersidan, så ha gärna bakplåtspapper i botten. Låt bottnen svalna helt innan du varvar smeten, annars smälter den första lagret.

Vanliga frågor

Kan jag göra glasstårta utan kondenserad mjölk?

Ja. Vispa 3 dl grädde och vänd ner 1 dl florsocker och 1 tsk vaniljsocker istället. Konsistensen blir lite mjukare och inte riktigt lika krämig, men den funkar bra. Tårtan håller ihop bäst om den fryser minst 6 timmar innan servering.

Hur länge i förväg kan jag göra glasstårtan?

Gör den gärna dagen innan, då hinner den frysa ordentligt och blir lätt att skära. Den håller i frysen i ungefär en månad täckt med plastfolie. Ta ut den 10–15 minuter före servering så skivorna blir snygga.