Midsommar mat – min meny för midsommarafton

Vad ställer jag fram först på midsommarbordet?

Jag börjar alltid med det kalla och salta. Två sorters sill, kokta ägg i halvor, gräddfil med gräslök och knäckebröd får stå framme när gästerna kommer. Då hinner du skala potatisen i lugn och ro medan alla tar något litet att äta.

För mig är kokt färskpotatis med dill själva navet. Jag kokar ett rejält kilo till åtta personer och lägger dillkvistar överst vid servering. Om budgeten är tajt räcker det med en sort sill och mer potatis, ägg och bröd. Ingen hemma saknar något då.

Hur planerar jag tiden under midsommarafton?

Jag lagar i två omgångar. På förmiddagen kokar jag potatis nästan färdig, kokar ägg, rör ihop gräddfil och skivar tårtbotten. På eftermiddagen värmer jag bara potatisen snabbt i nytt saltat vatten och vispar grädde till tårtan.

Det här passar när du firar hemma och vill vara ute mycket. Har du liten kyl får sillburkarna stå kallt i en kylväska på altanen medan tårtan tar kylplatsen. Spara hackning av gräslök och dill till precis före servering så smakar det fräscht.

Vad serverar jag till den som inte äter sill?

Det blir alltid någon som inte vill ha sill, så jag ställer fram kallrökt lax eller ett fat med ost och grönsaker bredvid. Kokta ägg, färskpotatis och knäckebröd gör att alla får ihop en tallrik ändå.

Till efterrätt väljer jag jordgubbstårta med vaniljkräm när jag har tid, och enkel marängsviss när det är varmt ute. Vill du dryga ut jordgubbarna kan du servera blåbärssylt till vaniljglass som extra dessert till barnen. Det brukar ta slut före tårtan.

Går midsommarmaten att förbereda dagen innan?

Ja, det mesta går bra att förbereda. Potatisen skrubbar jag och lägger i kallt vatten i kylen, äggen kokar jag och skalar på morgonen. Gräddfilen med salt och gräslök mår bara bra av att stå över natten.

Knäckebröd, senap och tillbehör ställer jag fram på en bricka redan kvällen före. En burk hemgjord lingonsylt till köttbullar åker också med om jag serverar små köttbullar som varmrätt till kvällen. Då behöver jag bara koka och värma på själva aftonen.

Recepten i samlingen

Vanliga frågor

Hur mycket sill och potatis räknar du till midsommar?

Jag räknar med cirka 1 kilo färskpotatis till åtta personer och två sorters sill. Till det kokar jag åtta ägg och ställer fram två burkar gräddfil. Blir det rester äter du potatisen ljummen dagen efter.

Vad gör du om midsommarafton blir regnig?

Jag flyttar in allt på ett långbord inomhus och serverar samma mat. Potatis och sill mår bra av att stå framme en stund, men tårtan tar jag fram precis före servering. Då hinner du också duka i lugn och ro.