Risgrynsgröt recept – i ugnen eller på spisen

Receptet: Risgrynsgröt

−

4 portioner

+

Förberedelse

5 min

Tillagning

55 min

Totalt

1 tim 5 min

Ingredienser

Gröt

• 2 dl grötris
• 4 dl vatten
• 1 l standardmjölk 3 %
• 0,5 tsk salt
• 1 msk smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 °C om du lagar i ugn, annars hoppa över detta. Smörj en ugnsform med lock med lite av smöret.
2. Koka upp vatten och grötris i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme i cirka 10 minuter tills vattnet nästan kokat in.
3. Tillsätt mjölk och salt och rör om. Koka upp försiktigt under omrörning.
4. Tillaga på spisen: Sänk till svagaste värmen, lägg på lock på glänt och sjud i 35–40 minuter. Rör i botten var tionde minut.
5. Tillaga i ugnen: Häll över den varma blandningen i formen, lägg på lock och grädda mitt i ugnen i 80–90 minuter tills gröten är tjock och riset mjukt.
6. Rör ner smöret och låt gröten vila 5 minuter under lock. Servera med mjölk, kanel och socker.

Ugn: 150 °C (130 °C varmluft)Du behöver: tjockbottnad kastrull med lock, ugnsform ca 2 liter med lock, träslevTryck på ett steg för att bocka av det.

Vad kan jag byta ut i risgrynsgröten?

Standardmjölk ger fylligast smak, men mellanmjölk fungerar också. Jag skulle inte byta till lättmjölk helt, då blir gröten tunn och riset sväller sämre. En klick smör på slutet rundar av, och en liten nypa socker lyfter mjölksmaken utan att det blir dessert.

Om du är van att koka ris till vardags, tänk tvärtom här: grötris ska koka sönder mjukt, inte vara kornigt. Laktosfri mjölk går bra, den blir bara lite sötare. Kanelstång kan kokas med för mild smak, men ta upp den innan servering.

Vad passar att servera till i december?

Hemma äter jag gröten som den är med kall mjölk, kanel och socker. Smörklick i mitten får smälta ner och det tycker familjen om. Äppelmos eller skivad clementin bredvid ger syra när du tröttnat på det söta.

I december hamnar gröten ofta mitt i julmaten. När jag ska griljera julskinka dagen efter passar gröt kvällen före, lugnt och enkelt. Blir det gröt över gör jag ris à la Malta av resterna med vispad grädde och apelsin.

Går risgrynsgröt att spara och frysa?

Ja, men konsistensen ändras. Jag lägger rester i burk med lock i kylen och äter inom 2–3 dagar. Värm långsamt med en skvätt mjölk och rör ofta, då blir den krämig igen. Mikra går, men rör om halvvägs så värms den jämnt.

Frysning fungerar för ris à la Malta-bak eller grötrester till senare. Jag fryser i portioner, tinar i kylen över natten och kokar upp försiktigt. Smaka av, fryst gröt kan behöva lite salt och extra mjölk för att bli len.

Varför bränner gröten fast och hur lyckas du i ugnen?

Vanligaste felet på spisen är för hög värme och för tunn botten. Jag använder tjockbottnad kastrull, kokar upp och sänker direkt till svagaste värmen. Rör i botten var tionde minut, särskilt mot slutet. Om det ändå fastnar, häll inte om utan smaka först så det inte smakar bränt.

I ugnen sköter den sig nästan själv. Sätt ugnen på 150 °C, vanlig värme, och använd form med lock. Min ugn går cirka 10 grader varmt så jag sänker till 140 °C och kollar efter en timme. Gröten är klar när den är tjock, krämig och riset helt mjukt, cirka 80–90 minuter.

Vanliga frågor

Hur lång tid tar risgrynsgröt på spisen?

Räkna med cirka 45–50 minuter totalt. Jag kokar riset i vatten i 10 minuter, tillsätter mjölk och låter det svälla på svag värme i 35–40 minuter. Rör om då och då så bränner det inte fast.

Kan jag laga risgrynsgröt i ugnen istället?

Ja, det är smidigt. Jag kokar upp ris, vatten och mjölk på spisen, häller i smord ugnsform med lock och gräddar i 150 °C i 80–90 minuter. Rör en gång halvvägs om du vill ha den extra jämn.