Billig mat – mina middagar under 30 kr portionen

Hur jag tänker kring billig mat

Jag räknar inte varje krona vid varje måltid, men jag har koll på ungefär vad en portion kostar. Under 30 kr är en bra gräns för vardagsmaten hemma, och det går oftast bra om jag planerar lite. Kött är det som sticker ut i kassakvittona, så där sparar jag mest: jag handlar det som är nedsatt, delar upp i portionsbitar och fryser. Resten av tallriken fyller jag med potatis, ris, pasta, lök, morötter och kål – billigt, mättande och lagat på flera sätt.

Den största besparingen är faktiskt att laga mat jag kan göra utan att titta i recept. När jag står vid spisen en tisdag efter jobbet är det skillnad på en rätt jag kan och en rätt jag måste läsa mig till. Därför är samlingen här full av sådana rätter: enkla, lagade många gånger, med mått jag kan i huvudet.

Vad som passar när

Vardagar vill jag ha middag på bordet inom en halvtimme, helst med lite disk. Då är det pannbiff, falukorv med stuvade makaroner eller en enkel omelett med potatis som gäller. Söndagar har jag mer tid och bakar eller kokar något som räcker flera dagar – en stor gryta eller soppa blir billig per portion just för att den räcker till luncher.

När budgeten är extra tajt i slutet av månaden plockar jag fram rätter nästan utan kött: ägg i alla former, linser, bönor och det som behöver ätas upp ur kylen. Vill du ha hjälp att lägga upp hela veckan har jag samlat mina billiga veckomenyer med inköpslista och allt.

Mina billigaste byggstenar

Fyra saker återkommer i nästan all billig mat jag lagar: lök, potatis, ägg och guldfisk eller falukorv. Med det i huset klarar jag de flesta vardagar. Löken är underskattad – den blir både smakbärare och mätare, och i min löksås är den huvudingrediensen, inte bara smaksättare. En sån sås till kokt potatis och en bit korv är en komplett middag för väldigt lite.

Jag köper också gärna större förpackningar av ris och pasta och lagar dubbla satser när jag ändå står där. Köttfärs på rea delar jag i 250-gramsbitar, lagom till en rätt till fyra personer. Mer om hur jag lägger upp vardagarna finns i mina middagstips för vardag.

Vanliga misstag när maten ska bli billig

Det vanligaste felet jag ser är att handla billigt utan att planera. Tre påsar rea-varor som blir liggande är dyrare än fullpris mat som blir uppäten. Skriv en snabb lista innan du handlar och bestäm vilka dagar rätterna ska bli. Det andra felet är att slänga rester. En halv burk kokta bönor, en skiva skinka och lite ris är en hel middag om du vrider på det. Jag förvarar rester i synliga burkar längst fram i kylen så de inte glöms bort.

Recepten i samlingen

Vanliga frågor

Är billig mat samma sak som tråkig mat?

Nej, inte om du varerar dig. Samma basvaror – potatis, lök, ägg, korv, färs – blir helt olika rätter beroende på kryddning och tillagning. En krämig löksås en dag och en stekt korv med senap nästa smakar inte likadant fast råvarorna är snarlika. Jag byter också mellan ris, pasta och potatis som bas så det inte blir enahanda.

Hur mycket räknar jag med per portion när jag handlar?

Jag räknar enkelt: en portion kött eller färs på 125–150 g, potatis eller ris som bas, och grönsaker som mest är lök, morot och kål vid den här prisnivån. Köper jag köttet nedsatt hamnar de flesta av rätterna här under 30 kr portionen. Räkna hellre på hela veckan än på enskilda middagar – då syns besparingen bättre.