Soppa recept – mina vardagssoppor i en lista

Vilken soppa ska jag välja en stressig tisdag?

Jag tänker så här: hur mycket tid har jag och hur hungrig är familjen. Är klockan mycket och orken låg blir det spenatsoppa med ägghalvor, den står på bordet på cirka 20 minuter och kräver bara mjölk, ägg och fryst spenat. Har jag 30 minuter och lite bröd över från gårdagen gör jag broccolisoppa och mixar slät med stavmixer.

Själv steker jag alltid lök mjukt först, då blir smaken rundare utan att det tar längre tid. Smaka av med salt och svartpeppar sist, och servera direkt.

Vad mättar ordentligt utan att kosta mycket?

När matkassan ska räcka långt väljer jag soppa med potatis, bönor eller färs. Min gulaschsoppa med paprika, potatis och lite nötfärs mättar fyra personer och blir till och med godare dagen efter. Jag bryner paprikapulvret kort i olja så att det doftar, men det får inte brännas.

Till budgettänket hör också att använda det som finns: en slatt krossade tomater, fryst majs eller en morot som börjar bli mjuk. Soppan tar hand om det mesta.

Hur får jag soppan att räcka till lunchlådan?

Jag lagar gärna stor sats direkt, minst 2 liter, och sparar i kylen i täta burkar i 2–3 dagar. Tomatsoppa med ugnsrostade tomater passar extra bra, syran håller smaken fräsch vid uppvärmning. Värm långsamt på spisen och rör om, koka inte hårt.

Släta soppor som broccoli tjocknar i kylen. Då späder jag med lite vatten eller mjölk när jag värmer och vispar ordentligt. Smaka av igen, saltet upplevs mildare kallt.

Vad serverar jag till så att alla hemma blir nöjda?

Hemma krävs nästan alltid något att tugga på bredvid. Till spenatsoppa kokar jag ägghalvor och steker krutonger i gjutjärnspannan. Till tomatsoppa river jag ost och rostar surdegsbröd med olivolja. Gulaschsoppan får en klick gräddfil och extra paprikapulver på toppen.

Tonåringarna tar mer bröd, jag tar mer soppa. Därför ställer jag fram tillbehören i skålar så får var och en bygga sin egen skål. Enkelt och mindre tjat vid bordet.

Recepten i samlingen

Vanliga frågor

Kan jag frysa soppan?

Ja, de flesta går bra att frysa i 2–3 månader. Jag fryser i platta påsar för snabb upptining, men ägghalvor och krutonger lägger jag alltid till färska vid servering. Tina i kylen över natten.

Hur gör jag soppan krämig utan grädde?

Jag mixar ner potatis eller lite vita bönor direkt i soppan och låter den koka mjuk helt. En skvätt mjölk på slutet ger len känsla. Mixa ordentligt och späd med vatten till lagom tjocklek.

Min soppa smakar platt, vad gör jag?

Jag börjar med mer salt än jag tror, sedan syra. En skvätt citron eller vinäger lyfter tomat och broccoli direkt. Sist svartpeppar och en liten klick smör. Smaka, vänta en minut, smaka igen.