Kycklinginnerfilé recept – snabb middag på 20 minuter

Receptet: Kycklinginnerfilé

−

4 portioner

+

Förberedelse

8 min

Tillagning

12 min

Totalt

20 min

Ingredienser

• 600 g kycklinginnerfilé
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 msk smör
• 1 st citron (saft och skal)
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk crème fraîche
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk kycklingfond
• 1 kruka färsk dill

Gör så här

1. Skär innerfiléerna i bitar på cirka 2 cm. Salta och peppra.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingbitarna i 5–6 minuter, vänd några gånger, tills de är genomstekta. Lägg över på ett fat.
3. Vispa ner vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap och kycklingfond i pannan. Låt sjuda 2–3 minuter tills såsen tjocknar något.
4. Riv ner citronskal och pressa i saften. Rör ner dillen och smaka av med salt.
5. Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och värm 1 minut. Servera med ris.

Du behöver: stekpanna, sked, skärbräda, knivTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten

Innerfiléerna är möra och snabba, men de blir lätt torra om du glömmer dem på pannan. Vill du ha mer tuggmotstånd och saftigare kött funkar kycklinglårfilé recept precis lika bra, bara med lite längre stektid. Vanlig kycklingfilé kan du byta till i samma mängd.

En smarrig variant: vänd de stekta bitarna i en enkel gräddesås med dijon och pressad citron. Eller krydda med paprikapulver, spiskummin och vitlök och rulla dem i tunnbröd som i mitt recept på kycklingkebab.

Vad passar till kycklinginnerfilé?

Till den här snabba varianten kokar jag ris – det är klart på samma tid som kycklingen. En sallad på gurka, tomat och rödlök duger gott, eller snabbstekt broccoli. Vill du lyfta det hela gör du en sås på vispgrädde, en nypa kycklingfond och lite soja. Kall sås funkar också: crème fraîche med hackad dill och citronskal. Mer inspiration finns i samlingen kyckling recept.

Vanliga misstag när du steker innerfilé

• För länge i pannan. Innerfilé är tunn och mager – den blir torr på minuter. Ta av när köttet är genomstekt och saftigt, inte när det är stramt.
• För kall panna. Lägg i kycklingen först när smöret tystnat. Då får du stekyta i stället för kokning.
• För mycket i pannan på en gång. Det sänker temperaturen och kycklingen kokar. Stek i omgångar om du dubblerar receptet.

Kolla gärna med innertemperatur för kyckling om du är osäker – kyckling ska alltid vara genomstekt.

Förvaring och frysning

Kyld kyckling håller sig ett par dagar i kylen i tätslutande burk. Frys gärna in rester i portionsburkar, då har du färdigt till framtida snabba middagar. Tina i kylen och värm ordentligt genom. Kalla rester är dessutom gott i sallad eller i en wrap – se mina recept på kycklingrester.

Hur du gör i din ugn

Min ugn med varmluft går ungefär 10 grader varmt, så jag kör 200 °C varmluft när ett recept säger 225 °C. Håll koll på din egen ugn med en ugnstermometer i början. En gjutjärnspanna som tål ugnsvärme är bra om du vill börja på spisen och fortsätta i ugnen.

Vanliga frågor

Hur länge steker jag kycklinginnerfilé?

I bitar på runt 2 cm steker du innerfilé i 5–6 minuter på medelhög värme, vänd några gånger. Hela filéer behöver cirka 8–10 minuter. Köttet ska vara genomstekt utan att vara torrt, och saften ska vara klar.

Kan jag använda kycklinginnerfilé i gryta?

Ja, men lägg i dem sent. Innerfilé är mör och blir trådig om den kokar länge. Låt grytan bli klar först, rör ner filéerna och låt dem sjuda försiktigt tills de är genomstekta – det tar bara några minuter.