Veckomeny vinter – värmande middagar
- Middagar7
- Inköpslistaja
av Sofia Hedlunduppdaterad
Kort svar
Min veckomeny vinter ger sju värmande middagar för fyra personer, med soppor, ugnsmat och grytor. Vardagsrätterna tar ungefär 25–45 minuter. Jag gör extra linssoppa, böngryta och kikärtscurry till lunchlådor och låter potatis, morötter och kål återkomma utan att middagarna smakar likadant.
- MåndagRöd linssoppa med morot, potatis och tomat35 minuter. Sex portioner ger två lunchlådor.
- TisdagUgnskorv med potatis och morötter45 minuter. Fyra portioner.
- OnsdagVitkålsgryta med vita bönor och tomat35 minuter. Sex portioner; bröd till.
- TorsdagPotatis- och purjolökssoppa med äggsmörgås30 minuter. Fyra portioner.
- FredagKrämig svamppasta med spenat25 minuter. Fyra portioner.
- LördagFiskgratäng med kokt potatis, morötter och ärter50 minuter. Fyra portioner.
- SöndagKikärtscurry med spenat och ris30 minuter. Sex portioner ger två lunchlådor.
Inköpslista för veckan
Frukt & grönt
- 3 kg potatis
- 1 kg morötter
- 600 g vitkål
- 4 gula lökar
- 1 purjolök
- 1 vitlök
- 400 g champinjoner
Kyl & frys
- 500 g falukorv
- 600 g torskfilé
- 4 ägg
- 5 dl grädde
- 400 g fryst spenat
- 250 g frysta ärter
Skafferi & bröd
- 3 dl röda linser
- 3 förpackningar vita bönor, cirka 230 g avrunnet styck
- 3 förpackningar kikärter, cirka 230 g avrunnet styck
- 2 burkar krossade tomater à 400 g
- 400 ml kokosmjölk
- 400 g pasta
- 4,5 dl ris
- 1 limpa
- Buljong, olja, curry, timjan, salt och peppar
Sju vintermiddagar med mer grönsaker och mindre kvällsjobb
Jag börjar veckan med linssoppa och sparar fiskgratängen till lördagen, när potatiskok och ugnstid får ta lite längre tid. På tisdagen sköter ugnen korv och rotfrukter medan jag plockar undan. Tiderna i menyn räknar jag från första skalningen, inte från en färdighackad köksbänk.
Det här är vintermat med ganska få råvaror. Vill du byta korven och fisken mot fler baljväxter finns fler middagsidéer i min vegetariska veckomeny. När rotfrukterna fortfarande samsas med höstens svamp brukar jag också plocka rätter från min veckomeny för hösten.
Tre middagar ger rester till lunch
Linssoppan, böngrytan och kikärtscurryn planerar jag till ungefär sex portioner vardera. Då blir det middag till fyra och ett par lunchlådor. Pastan gör jag däremot bara till middagen; svampen är godast nystekt och såsen tjocknar när den står.
Jag fördelar resterna i mindre behållare, kyler ner dem snabbt och ställer dem kallt enligt Livsmedelsverkets råd. Det som inte ska ätas snart fryser jag in. Ris får samma omsorg som resten av maten, inte stå kvar i kastrullen hela kvällen.
Inköpslistan bygger på råvaror som används flera dagar
Potatisen går till soppor, ugnsplåt och gratäng. Morötterna räcker till tre middagar, och den frysta spenaten delas mellan pasta och curry. Jag kontrollerar skafferiet innan jag handlar, särskilt buljong, ris och kryddor.
Mängderna nedan gäller hela menyn, inklusive de planerade lunchportionerna. Brödet kan skivas och frysas direkt. Jag använder samma upplägg med grupper som i min inköpslista för veckans mat. Behöver matkontot stramas åt byter jag hellre en hel rätt med hjälp av min billiga veckomeny än köper små mängder till många olika middagar.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda vintermenyn på söndagen?
Ja, jag brukar börja med att hacka kålen och laga linssoppan. Kyl ner tillagad mat snabbt och frys sådant som ska sparas längre. Vänta med att skära potatisen tills den ska användas. Svampen steker jag samma kväll som pastan ska ätas.
Vad kan jag byta ut om familjen inte gillar bönor?
Byt onsdagens böngryta mot en kål- och potatissoppa och servera äggsmörgåsar till. Då behöver inköpslistan kompletteras med mer potatis och fler ägg. Jag byter hellre hela rätten än försöker gömma bönorna. Tonåringar har förvånansvärt god syn just vid middagsbordet.