Ice cream sandwich recept – glass mellan två kakor

Receptet: Ice cream sandwich

−

8 glassmackor

+

Förberedelse

30 min

Tillagning

24 min

Totalt

3 tim 24 min

Ingredienser

Kakor

• 100 g smör, rumsvarmt
• 1,5 dl strösocker
• 0,5 dl farinsocker
• 1 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 dl kakao
• 1 tsk bikarbonat
• 1 krm salt
• 100 g mörk choklad, hackad

Fyllning

• 5 dl vaniljglass

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C vanlig ugn, 155 °C varmluft. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
2. Vispa smör, strösocker och farinsocker ljust och krämigt med elvisp. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Vänd ner det i smörkrämen och rör till en deg. Vänd ner den hackade mörka chokladen.
4. Klicka ut 16 kakor med matsked på plåtarna och platta till lätt. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i cirka 10–12 minuter tills kanterna satt sig.
5. Låt kakorna svalna 2 minuter på plåten och flytta dem sedan till galler för att kallna helt.
6. Låt vaniljglassen stå framme cirka 10 minuter tills den går att skopa. Lägg cirka 0,6 dl glass på undersidan av 8 kakor och tryck dit resterande 8 kakor som lock.
7. Slå in varje sandwich i plastfolie och frys minst 2 timmar före servering.

Ugn: 175 °C (155 °C varmluft)Du behöver: elvisp, två plåtar, bakplåtspapper, galler, glasskopaTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka kakor håller för glass utan att bli soggiga?

Jag gör ganska tunna men sega chokladkakor till detta ice cream sandwich recept. De ska vara genomgräddade i kanterna men lite mjuka i mitten när du tar ut dem, då stelnar de lagom i frysen utan att bli hårda som knäckebröd. Vill du ha en ljus variant kan du byta kakao mot samma mängd vetemjöl och smaksätta med vaniljsocker.

Har du kakor över går det bra att servera dem som de är till kaffet. Ska du göra dessert till många kan du också varva kakor och glass i en form ungefär som en glasstårta med enkla lager och skära i rutor vid servering.

Vad kan du byta ut när du vill variera smaken?

Vaniljglass är tacksam eftersom den passar till choklad, men du kan byta till jordgubb, kola, mintchoklad eller lakrits om familjen vill ha omväxling. Låt glassen stå framme cirka 10 minuter så blir den formbar utan att smälta till sås. Jag brukar rulla kanterna i hackade nötter, strössel eller krossad choklad direkt efter montering.

Om du gillar kaffesmak kan du doppa ena kakan snabbt i kallt kaffe innan du lägger ihop, lite som smaken i tiramisu med mascarpone och kaffe. Tål någon inte kakao går det att göra havrekakor i stället och fylla med hallonsorbet.

Vad passar att servera till glassmacka?

Till kalas räcker det ofta med färska bär och lite vispad grädde bredvid, eftersom kakorna i sig är ganska mäktiga. Jag ställer fram jordgubbar, hallon och blåbär så får var och en ta själv. Varm chokladsås i en liten kanna är också uppskattat av tonåringar.

Vill du göra det lite mer som efterrätt på tallrik kan du lägga glassmackan på snedden och ringla över kolasås. En klick extra glass bredvid behövs sällan, men en hemgjord vaniljsås att servera kall i glas funkar om någon vill ha något mjukt till den frysta kakan.

Hur fryser du in och förvarar färdiga sandwichar?

Lägg ihop kakorna och slå in varje glassmacka tätt i plastfolie eller smörgåspapper. Lägg dem sedan i en fryspåse eller burk med lock så tar de inte smak av annat i frysen. Enligt Livsmedelsverkets allmänna råd ska fryst mat förvaras fryst och tinad mat inte frysas om, så ta bara fram det som går åt.

Hållbarheten är bäst inom två till tre veckor, sedan börjar kakorna torka i kanterna även om de är inplastade. Ta fram dem cirka 5 minuter före servering så blir kakan lite mjukare att bita i. Märk påsen med datum med en tejpbit så kommer du ihåg när du gjorde dem.

Varför spricker kakorna och hur gräddar du dem i din ugn?

Det vanligaste felet jag gjort är att grädda för länge. Då blir kakan torr och spricker när du trycker dit glassen. Ta ut plåten när mitten precis stannat att glänsa och låt kakorna stanna två minuter på plåten innan du flyttar dem till galler. Ett annat misstag är att lägga på glassen innan kakorna kallnat, då smälter den och rinner ut på sidorna.

Min ugn med varmluft går ungefär 10 grader varmt, så jag ställer 155 °C varmluft när receptet säger 175 °C vanlig ugn. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen och byt inte plats mitt i gräddningen. Klickar du degen med matsked blir kakorna cirka 8 centimeter och det ger 16 kakor till 8 sandwichar.

Vanliga frågor

Kan jag använda köpt glass och färdiga kakor?

Ja, det går bra. Välj en fast glass med vanilj eller choklad och mjuka kakor som är cirka 8 centimeter stora. Låt glassen mjukna lite, montera snabbt och frys minst 2 timmar så håller de ihop.

Hur långt före kan jag förbereda glassmackor till kalas?

Jag brukar göra dem 2–3 dagar före och låta varje inlindad sandwich ligga i frysen. Ta fram dem 5 minuter före servering så blir de lättare att äta. Låt dem inte stå framme länge i värme.