Kärleksmums recept – i långpanna

Receptet: Kärleksmums

−

24 rutor i långpanna

+

Förberedelse

20 min

Tillagning

20 min

Totalt

1 tim 20 min

Ingredienser

Kaka

• 4 st ägg
• 4 dl strösocker
• 200 g smör
• 2 dl mjölk
• 1 dl kakao
• 6 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

Glasyr och garnering

• 100 g smör till glasyren
• 0.75 dl starkt kaffe
• 0.5 dl kakao till glasyren
• 5 dl florsocker
• 1.5 dl riven kokos

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C vanlig värme. Klä en långpanna, cirka 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker ljust och poröst med elvisp i cirka 3 minuter. Smält smöret och rör ner mjölk i det varma smöret.
3. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt smörmjölken, rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 16–18 minuter, tills kakan precis släpper i kanterna och en sticka kommer ut med några fuktiga smulor.
5. Smält smör till glasyren i en kastrull, tillsätt kaffe och kakao och rör slätt. Sikta ner florsocker och rör till en bredbar glasyr.
6. Bred glasyren över den ljumma kakan direkt i formen. Strö över riven kokos, låt stelna helt och skär sedan i 24 rutor.

Ugn: 200 °C (180 °C varmluft)Du behöver: långpanna cirka 30 x 40 cm, bakplåtspapper, elvisp, kastrull, palett eller slickepottTryck på ett steg för att bocka av det.

Kan jag göra kärleksmums utan kaffe eller byta kokosen?

Ja, smaken går att anpassa utan att botten blir torr. Byt kaffet i glasyren mot lika mycket mjölk om du bakar till barn, och tillsätt 1 tsk vaniljsocker för rundare smak. Jag har testat båda och glasyren stelnar likadant.

Tål någon inte kokos kan du strö över hackade nötter eller strössel direkt på den mjuka glasyren. Vill du baka något annat mjukt i samma form passar också saftig banankaka i långpanna bra när bananerna börjar bli bruna.

Vad passar att servera till kärleksmums?

Kärleksmums är sött och mäktigt av glasyren, så jag serverar naturella tillbehör vid sidan. Ett glas kall mjölk, kaffe eller vaniljkvarg utan socker bryter av fint mot chokladen.

När jag dukar fram flera kakor på samma bord kombinerar jag gärna med fräschare sorter som klassisk rulltårta med jordgubbssylt och mjuk silviakaka med brynt smör. Skär rutorna små om buffén har många sorter.

Hur förvarar jag kärleksmums och går kakan att frysa?

Låt kakan kallna helt och lägg den sedan i burk med lock i rumstemperatur i 2–3 dagar. Glasyren håller kakan saftig, men ställ inte fram den i direkt solvärme eftersom smöret blir mjukt.

För frysning skär jag först i rutor och lägger bakplåtspapper mellan lagren. Tina i rumstemperatur i burk så att kondensen inte gör kokosen blöt. Samma metod använder jag när jag förbereder pajdeg att frysa in inför kalas.

Varför blir kärleksmums torrt och hur gräddar jag rätt i min ugn?

Det vanligaste felet är för lång gräddning. Kakan ska precis släppa i kanterna och vara lite mjuk i mitten när du tar ut den, den sätter sig medan den svalnar. Mät mjölet med decilitermått utan att packa det och vispa ägg och socker ljust innan du vänder ner de torra ingredienserna.

Jag gräddar i 200 °C vanlig ugn, 180 °C varmluft, i mitten i cirka 16–18 minuter i en långpanna på ungefär 30 x 40 cm. Min ugn går varmt, så jag kikar redan efter 14 minuter och känner med sticka. Bred glasyren över ljummen kaka så smälter den ner och bildar ett jämnt lager.

Vanliga frågor

Hur många bitar blir det av kärleksmums i långpanna?

Ur en långpanna på cirka 30 x 40 cm får jag ut ungefär 24 rutor om jag skär 6 x 4 bitar. Till buffé där det finns flera sorter skär jag 30 mindre bitar, då räcker kakan längre och blir lättare att ta.

Kan jag göra kärleksmums dagen före servering?

Ja, det går utmärkt. Jag låter kakan kallna, skär den i rutor och förvarar den i tätslutande burk i rumstemperatur. Glasyren mjuknar något över natten och smakerna sätter sig, så jag strör gärna över lite extra kokos före servering.