Falukorv i ugn med senap och ost

Receptet: Falukorv i ugn med senap och ost

−

4 portioner

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

25 min

Totalt

45 min

Ingredienser

• 800 g falukorv i ring
• 3 msk dijonsenap
• 2 msk ketchup
• 1 st gul lök
• 2 st tomater
• 150 g riven lagrad ost

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C vanlig ugn. Lägg falukorven i en ugnsform.
2. Skär korven i 2 cm tjocka skivor utan att skära helt igenom, lämna cirka 1 cm i botten.
3. Skala och skiva löken tunt. Skiva tomaterna tunt.
4. Blanda dijonsenap och ketchup och bred blandningen över korven och ner i snitten.
5. Stick ner lök och tomatskivor omväxlande i snitten. Strö över den rivna osten.
6. Grädda längst ner i ugnen i 20–25 minuter tills osten smält och bubblar och snitten öppnat sig. Låt vila 5 minuter före servering.

Ugn: 225 °C (200 °C varmluft)Du behöver: ugnsform, skärbräda, kockkniv, rivjärn, liten skålTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilken senap och ost passar bäst?

Jag använder dijonsenap för sting och en klick ketchup för sötma, men grov skånsk senap ger mer tuggmotstånd. Riven lagrad ost smälter utan att bli gummiaktig, medan hushållsost blir mildare för barn. Vill du ha mer sting kan du lägga ett tunt lager senap även mellan varje snitt.

Att byta fyllning är enkelt. Hackat äpple, finstrimlad purjolök eller skivad champinjon fungerar i snitten. Om du tröttnat på ugnsvarianten och vill ha något krämigt i gryta i stället lagar jag ofta min vanliga falukorvsgryta med paprika dagen efter på rester.

Vad serverar du till ugnsbakad falukorv?

Potatismos är klassikern hemma eftersom det suger upp senapssåsen som rinner ut. Kokt potatis eller rostad potatis i klyftor fungerar lika bra, och makaroner går snabbast en stressig kväll. Jag river alltid lite extra morotssallad eller skär upp vitkål för fräschör.

En klick bostongurka eller cornichons bryter av fettet. När jag vill lyxa till det rör jag ihop en snabb remouladsås med pickles och serverar kall till den varma korven. Ska du laga till fler och funderar på långkok till helgen brukar jag tipsa om min högrev som sköter sig själv i grytan.

Så sparar du rester i kyl och frys

Jag lägger det som blir över i tätslutande låda i kylen samma kväll och äter upp inom tre dagar. Kall ugnsstekt falukorv är god i matlåda, men osten mjuknar i micron så jag värmer på medelvärme och rör om moset emellan.

• Frys i portioner med lite sås runt för att undvika torr yta.
• Märk lådan och ät upp inom två månader för bäst smak.
• Tina i kylen över natten och värm tills rykande het rakt igenom.

Så undviker du torr korv och bränd ost i din ugn

Det vanligaste felet jag gjort är att skära för djupt, då viker sig korven ut och torkar i kanterna. Lämna cirka en centimeter i botten så håller den formen. Ett annat fel är för mycket ost på för hög höjd nära grillelementet, då bränns den innan korven blivit varm.

Min ugn går ungefär 10 grader varmt på varmluft, så jag kör 225 °C vanlig ugn längst ner i ugnen i 20–25 minuter. Ställ formen på galler, inte plåt, så blir undervärmen bättre. Känn med stekspade att snitten öppnat sig och att osten bubblar över hela ytan innan du tar ut.

Vanliga frågor

Hur länge ska falukorv i ugn stå inne?

I min ugn räcker 20–25 minuter i 225 °C vanlig ugn för en ring på 800 g. Korven är klar när snitten öppnat sig och osten smält och fått färg. Låt den vila fem minuter så sätter sig saften.

Kan jag förbereda ugnsbakad falukorv i förväg?

Ja, jag brukar skära, breda på senap och lägga i lök och tomat på morgonen och täcka formen i kylen. Riv osten och strö över precis före gräddning så smälter den bättre och bränns inte vid uppvärmning.