Veckomeny vår – lättare middagar och rabarber
- Middagar7
- Inköpslistaja
av Sofia Hedlunduppdaterad
Kort svar
Min veckomeny med vårmat ger sju middagar för fyra, med grön pasta, linssoppa, fisk och rabarbersmul som söndagsavslutning. De flesta middagar tar ungefär 20–35 minuter. Jag planerar extra portioner av pasta, soppa och kikärtsgryta, så att även några luncher blir ordnade.
- MåndagSparrispasta med ärter och citron25 minuter. Sex portioner, två till lunch.
- TisdagRöd linssoppa med morot och bröd30 minuter. Sex portioner, två till lunch.
- OnsdagUgnsbakad fisk med potatis och ärter35 minuter. Koka extra potatis till torsdag.
- TorsdagPotatisomelett med spenat20 minuter med gårdagens potatis.
- FredagKikärtsgryta med tomat och couscous25 minuter. Sex portioner, två till lunch.
- LördagKycklingplåt med rotfrukter och yoghurtsåsCirka 50 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
- SöndagÄrtrisotto och rabarbersmulCirka 60 minuter. Baka efterrätten före risotton.
Inköpslista för veckan
Frukt & grönt
- Sparris, 500 g
- Potatis, 2 kg
- Morötter, 1,5 kg
- Gul lök, 5 st
- Vitlök, 1 st
- Citron, 3 st
- Rabarber, 500 g
Fryst
- Gröna ärter, 1 kg
- Spenat, 300 g
Fisk, kyckling & ägg
- Vit fisk, 600 g
- Benfri kyckling, 700 g
- Ägg, 8 st
Mejeri
- Matyoghurt, 5 dl
- Hårdost, 200 g
- Smör, 150 g
Skafferi & bröd
- Pasta, 600 g
- Röda linser, 400 g
- Kikärter, 3 förpackningar à cirka 230 g avrunnen vikt
- Krossade tomater, 3 burkar à 400 g
- Couscous, 400 g
- Risottoris, 350 g
- Bröd
- Grönsaksbuljong
- Havregryn, vetemjöl och socker
- Rapsolja, salt, svartpeppar och paprikapulver
Sju middagar med grönt och planerade lunchrester
Jag börjar veckan med sparrispasta och låter potatisen återkomma till både fisk och omelett. Det gör inköpen enklare utan att varje middag smakar likadant. På söndagen blir det ärtrisotto och en liten rabarbersmul till efterrätt. Jag använder fryst rabarber om stjälkarna i trädgården fortfarande är för små.
Upplägget liknar min veckomeny för barnfamilj: välbekanta rätter, grönsaker vid sidan när det behövs och inga separata middagar.
Laga extra av sådant som blir bra till lunch
På måndag, tisdag och fredag räknar jag med sex portioner: fyra till middag och två till lunch. Jag tar undan lunchportionerna innan maten ställs fram. Annars har de en tendens att försvinna.
Soppan och kikärtsgrytan är också användbara i en billigare veckomeny. Kyl rester skyndsamt och förvara kallt enligt Livsmedelsverkets råd. Jag fryser det som inte ska ätas snart. Risotton lagar jag däremot bara till söndagens middag.
Byt råvaror efter tillgång och pris
Sparris kan bytas mot broccoli, och spenaten fungerar både färsk och fryst. Saknas rabarber hoppar jag hellre över efterrätten än gör ett extra butiksbesök. För fler köttfria dagar hämtar jag idéer från min vegetariska veckomeny.
Jämfört med min veckomeny för vintern väljer jag nu mer citron, ärter och snabblagade grönsaker. Kycklingen på lördagen ska vara helt genomstekt; jag följer Livsmedelsverkets säkerhetsråd och kontrollerar med stektermometer.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda middagarna på söndagen?
Jag brukar laga linssoppan och röra ihop smuldegen i förväg. Smuldegen fryser jag tills den ska användas. Grönsaker till de första middagarna kan också göras i ordning. Jag lämnar däremot pasta, fisk och risotto till serveringsdagen, eftersom konsistensen blir bättre då.
Hur gör jag menyn helt vegetarisk?
Jag byter fisken mot stora vita bönor med citron och ersätter kycklingen med kikärter på grönsaksplåten. Potatis, ärter och yoghurtsås kan vara kvar. Till risotton väljer jag grönsaksbuljong och en ost med vegetabiliskt ystenzym, om ost ska ingå.