Chocolate chip cookies recept – sega i mitten
- Tid1 tim 10 min
- Ger20 kakor
- Ugn200 °C
av Sofia Hedlunduppdaterad Hoppa till receptet ↓
Kort svar
Jag gräddar 20 stora kakor i 200 °C vanlig ugn i 10–12 minuter tills kanterna tagit färg men mitten fortfarande ser lite lös ut. Hemligheten är smält smör, extra äggula och farinsocker, plus vila i 20 minuter innan gräddning.
Receptet: Chocolate chip cookies
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 1 tim 10 min
Ingredienser
Deg
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl farinsocker
- 1 st ägg
- 1 st äggula
- 2 tsk vaniljsocker
- 3,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 150 g mörk choklad i bitar
Gör så här
- Smält smöret och låt det svalna fem minuter. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker med elvisp.
- Vispa ner ägg, äggula och vaniljsocker. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en egen skål och vänd ner i smeten.
- Hacka chokladen grovt och rör ner den. Ställ degen kallt i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C vanlig ugn. Rulla 20 bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10–12 minuter tills kanterna fått färg. Låt svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar kakorna.
Ugn: 200 °C vanlig ugn (180 °C varmluft)Du behöver: elvisp, bunke, plåt, bakplåtspapperTryck på ett steg för att bocka av det.
Hur får jag dem sega i mitten men fasta i kanten?
Jag tar ut plåten när mitten fortfarande ser lite undergräddad ut och låter kakorna stelna på plåten i fem minuter. Smält smör och farinsocker ger den där sega känslan, och om du bakar mycket kan en titt på väga mjöl från dl till gram göra degen jämnare från gång till gång.
Jag rullar bollar på cirka 40 gram och gräddar en plåt i taget i mitten av ugnen. Kall deg flyter ut mindre, så ställ gärna bunken kallt medan första plåten gräddas.
Vilka byten funkar om jag vill variera smaken?
Jag byter ibland hälften av den mörka chokladen mot mjölkchoklad eller hackade hasselnötter, och en nypa flingsalt på toppen lyfter sötman. Vill du ha mer kolasmak tar du bara farinsocker och utesluter strösockret.
För en lite vuxnare variant har jag testat med grovhackad choklad i stället för knappar, lite som när jag varierar fyllning i paj till helgfikat efter vad som finns hemma. Torkade tranbär och vit choklad funkar också, men håll total mängd hack till cirka 150 gram.
Vad passar att servera till nygräddade kakor?
Hemma äter jag dem ljumna med kall mjölk eller en kopp kaffe, och till kalas lägger jag fram dem bredvid vaniljglass. Barnens kompisar brukar bygga egna glassandwich av två kakor.
Ska du duka upp ett större fikabord tycker jag om att kombinera med något matigt, till exempel mjuka pizzabullar till barnkalaset eller hemlagat tortillabröd till tacokvällen om det är fredagsmys. Kakorna räcker långt om du skär dem lite mindre.
Hur förvarar jag kakorna så de håller sig sega?
Jag lägger kalla kakor i tät burk med lock i rumstemperatur, då håller de sig sega i tre till fyra dagar. Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren så fastnar inte chokladen.
Att frysa går utmärkt: frys gräddade kakor eller rullade degbollar i påse i upp till tre månader. Grädda frysta bollar direkt, lägg bara till en till två minuter.
Vanliga fel som ger torra eller platta kakor?
Det vanligaste felet hos mig var för mycket mjöl och för lång gräddning. Mät mjölet löst i decilitermått eller väg det, och ta ut kakorna lite tidigt. Smält men inte varmt smör är också viktigt, annars smälter sockret för fort.
Min ugn går ungefär tio grader varmt, så jag sänker till 190 °C vanlig ugn och kollar redan efter nio minuter. Använder du varmluft så sänk cirka 20 grader och grädda bara en plåt i taget för jämnast färg.