Kolakakor recept – sega kolasnittar
- Tid1 tim 15 min
- Gerca 25 kolasnittar
- Ugn200 °C
av Sofia Hedlunduppdaterad Hoppa till receptet ↓
Kort svar
Sega kolasnittar bakar du i två omgångar: först rullar du degen till längder och skär snittar, sedan gräddar du dem gyllene vid 200 °C i cirka 10–12 minuter. Sirap, smör och strösocker ger den sega kolasmaken. Det här receptet ger omkring 25 stycken och tar ungefär en timma och en kvart inklusive vila.
Receptet: Kolakakor
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 1 tim 15 min
Ingredienser
Deg
- 150 g smör
- 1.5 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 tsk nardroshjortron
- 4 dl vetemjöl
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull och rör ner strösocker och sirap. Låt svalna något.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och nardroshjortron i en skål.
- Rör ner smörblandningen i mjölblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Den ska vara smidig men inte klibbig.
- Låt degen vila svalt i minst 30 minuter.
- Rulla degen till längder, gärna med hjälp av lite mjöl på händerna, ungefär 3 cm i diameter.
- Skär snett av längderna i cirka 1 cm tjocka snittar.
- Lägg snittarna på en plåt med bakpapper med lite mellanrum.
- Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter tills snitten har ljusgul kula i kanterna.
- Låt svalna en kort stund på plåten innan du flyttar dem till galler.
Ugn: 200 °C (190 °C varmluft)Du behöver: kastrull, blandningsskål, plåt, bakpapper, vass knivTryck på ett steg för att bocka av det.
Varianter och byten du kan göra
Vanlig ljus sirap går bra att byta till mörk sirap om du vill ha djupare kolakaraktär. Hälften av vetemjölet kan bytas till havregryn, lite i stil med mina havrekakor, men då blir snitten fastare och mindre sega. Ett par droppar bittermandelöl är gammaldags gott, och en nypa flingsalt på toppen före gräddningen lyfter sötasken.
Vill du fylla snitten kan du lägga en bit mandelmassa i mitten och vika ihop degen – se mitt recept på mandelmassa för att göra egen.
Tillbehör som passar till kolasnittar
Kolasnittar är som bäst till ett glas kall mjölk eller en kopp kaffe. Till helgmyset funkar de också tillsammans med nybakta frallor och smör som enkelt fredagsfika. Vill du servera något till kan du smälta lite choklad och doppa halva snitten, men de håller fint på egen hand också.
Förvaring och frysning
Förvara kolasnittarna torrt i burk med lock, gärna med ett ark bakpapper mellan lagren. De håller sin sega konsistens i ungefär en vecka. går de torra kan du lägga en skiva vitt bröd i burken över natten. De går bra att frysa, lägg dem platt i påse med luften utklämd och tina på bricka i rumstemperatur.
Vanliga misstag när du bakar kolakakor
Det vanligaste felet är för lång gräddning – snitten ska se ljusa ut i mitten när du tar ut dem, de stelnar när de svalnar. För mycket mjöl ger hårda kakor, så använd gärna våg eller min tabell på dl till gram istället för att packa dl-måttet. Att skippa vilan gör degen svår att rulla och snitten spricker i ugnen.
Hur du gräddar kolasnittar i just din ugn
Min varmluftsugn går cirka 10 grader varm, så jag kör 190 °C varmluft och det motsvarar 200 °C i vanlig ugn. Grädda en provsnitt först och kolla färgen efter 8 minuter. Om plattan blir tafsig i mitten är det bara att ge dem 1–2 minuter till. Låt svalna på plåten en kort stund innan du flyttar dem, annars böjs de.
Vanliga frågor
Varför spricker kolasnittarna när jag gräddar dem?
Ofta för att degen är för torr eller för kall. Arbeta in mjöket successivt och låt degen vila svalt i minst 30 minuter. Sprickor i kanterna kan också bero på för hög ugnsvärme – sänk med 10 grader och grädda lite längre istället.
Hur gör jag kolasnittar utan sirap?
Du kan smälta 2–3 msk strösocker till kola och rör ner det tillsammans med lite extra smör. Det ger liknande smak men lite mindre seghet. Honung funkar också, dock med tydligare honungskaraktär. Börja med mindre mängd eftersom flytande sötningsmedel är sötare.