Coleslaw recept – krispig kålsallad
- Tid45 min
- Ger4 portioner som tillbehör
av Sofia Hedlunduppdaterad Hoppa till receptet ↓
Kort svar
Coleslaw gör du på riven vitkål och morötter i en dressing av majonnäs, ättika, senap och lite socker. Kålsalladen är klar på tre kvart, smakar bäst efter en timme i kylen och passar till nästan allt grillat och stekt.
Receptet: Coleslaw
- Förberedelse
- 15 min
- Totalt
- 45 min
Ingredienser
Sallad
- 400 g vitkål
- 2 st morötter
Dressing
- 1.5 dl majonnäs
- 2 msk ättiksprit (12 %)
- 1 tsk senap
- 1 tsk strösocker
- 0.5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Gör så här
- Riv vitkålen på den grova sidan av rivjärnet, eller strimla den mycket tunt med en vass kniv. Lägg den i en stor skål.
- Skala och riv morötterna grovt. Blanda ner dem med kålen.
- Vispa ihop majonnäs, ättiksprit, senap, socker, salt och svartpeppar i en liten skål.
- Vänd ner dressingen i kålblandningen och blanda ordentligt. Smaka av med mer ättika eller salt.
- Låt stå i kylen minst 30 minuter, gärna en timme, innan servering. Rör om en gång till precis innan du bjuder fram den.
Du behöver: rivjärn, skål, vispTryck på ett steg för att bocka av det.
Varianter och byten i coleslaw
Vitkål är basen, men du kan byta hälften mot rödkål för färgens skull. Morot kan bytas mot rivna äpplen – ta då ett syrligt äpple och skippa sockret i dressingen. Vill du ha en lättare variant fungerar turkisk yoghurt blandad med hemgjord majonnäs, hälften av varje.
En skiva blomkål eller broccoli riven på rivjärnet blir också gott. Senap kan bytas mot hela senapsfrön om du vill ha mer knäck i biten. En nypa spiskummel är inte klassiskt men fungerar överraskande bra till grillat.
Vad coleslaw passar till
Coleslaw är gjort för tillbehörslivet. Klassikern är korv och hamburgare, men den fungerar lika bra bredvid stekt fisk eller i ett bröd med something gott. En klick på en varm laxpudding är faktiskt bättre än det låter – syran i ättikan skär genom den krämiga puddingen.
Den passar också som fyllning i crepes tillsammans med räkor eller skinka. Bjud den i en skål på buffén, då tar den slut först, det kan jag lova.
Förvaring och frysning
Coleslaw håller 2–3 dagar i tätslutande burk i kylen, men den blir vattnigare med tiden. Vill du ha den krispig till servering är mitt tips att förvara kål och dressing var för sig och blanda precis innan. Saltar du kålen i förväg och låter den rinna av tappar den en del vätska, vilket gör att dressingen håller sig bättre.
Frysning fungerar inte. Kålen blir slapp när den tinar och dressingen skär sig. Gör en ny sats istället, det tar ju bara en kvart.
Vanliga misstag – och hur du räddar dem
Det vanligaste felet är att skära kålen för grovt. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller strimla den riktigt tunt, annars blir salladen tung och svår att äta. Det andra felet är att blanda ihop allt för tidigt – efter ett dygn i kylen har den tappat det mesta av sin krispighet.
Blev det för mycket socker? En skvätt extra ättika eller citronsaft räddar det. Blev dressingen för tjock? Späd med en sked vatten eller en droppe grädde, inte mer, det ska vara krämigt men inte rinnande.
Vanliga frågor
Hur länge ska coleslaw stå innan servering?
Minst en halvtimme i kylen, gärna en timme. Kålen behöver tid att mjukna lite och låta smakerna sätta sig. Rör om en gång till precis innan du serverar, det brukar samla ihop dressingen igen.
Kan man salta kålen först?
Ja, det är ett bra trick om du vill undvika vattnig sallad. Strö en halv tesked salt över den rivna kålen, låt stå 10 minuter och krama ur vätskan innan du blandar i dressingen. Kålen blir då krispigare och håller längre i kylen.