Potatissallad recept – med gräddfil och rödlök

Receptet: Potatissallad

−

4 portioner

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

20 min

Totalt

1 tim 15 min

Ingredienser

• 900 g fast potatis
• 1 st rödlök
• 2 dl gräddfil
• 3 msk majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk salt till kokvattnet
• 0.5 tsk salt till dressingen
• 0.5 tsk nymald svartpeppar
• 2 msk hackad dill
• 2 msk hackad gräslök

Gör så här

1. Skrubba potatisen och koka den med skal i rikligt saltat vatten i 18–22 minuter tills en sticka precis går igenom.
2. Häll av vattnet, låt potatisen ånga av i 5 minuter och svalna tills den är ljummen. Skala om du vill och skiva i 0,5 cm tjocka skivor.
3. Skala rödlöken, halvera och skiva den tunt. Blanda gräddfil, majonnäs, dijonsenap, vitvinsvinäger, salt till dressingen och svartpeppar i en stor skål.
4. Vänd ner den ljumma potatisen och rödlöken i dressingen tillsammans med dill och gräslök. Smaka av och ställ kallt minst 30 minuter före servering.

Du behöver: stor kastrull, durkslag, skärbräda, kockkniv, stor skålTryck på ett steg för att bocka av det.

Hur kan du variera potatissallad med gräddfil?

Jag byter ofta örter efter vad som finns hemma. Dill och gräslök är klassiskt till gräddfil, men persilja eller lite dragon funkar också. Vill du ha mer syra tar du ett par teskedar kapris eller hackad cornichon i dressingen.

Utan majonnäs blir salladen lite lättare men också lösare, så öka då gräddfilen med 0,5 dl. För en mildare lökton lägger jag rödlöken i kallt vatten i 10 minuter. När jag vill använda överbliven kokt potatis från gårdagen gör jag gärna potatismos recept av en del och sallad av resten, och koktekniken påminner mycket om när jag följer koka potatis för fast potatis som ska skivas.

Vad passar potatissallad med rödlök till?

Den här syrliga varianten är gjord för grillad korv, kotletter och kycklinglår, men också för kallrökt lax och matjesill på buffén. Jag serverar ungefär 200–250 g potatissallad per person när den är huvudtillbehöret och mindre när det finns bröd och flera sallader.

På vardagar äter du den bra till stekta köttbullar eller fiskpinnar med en enkel grönsallad bredvid. Ska du duka till många kan du kombinera med en gratäng som potatisgratäng recept, då räcker salladen till fler eftersom den blir det fräscha inslaget.

Hur förvarar du potatissallad och kan du frysa den?

Jag lägger salladen i burk med tätt lock i kylskåpet och äter den inom 2–3 dagar. Rör om före servering och smaka av med salt, peppar och någon tesked vinäger, för potatisen suger åt sig av dressingen när den står kallt.

Frysning rekommenderar jag inte, gräddfilen skär sig och potatisen blir grynig och vattnig vid upptining. Har du mycket potatis över är det bättre att steka potatisbullar av rester eller planera för soppa som potatis och purjolökssoppa nästa dag.

Varför blir potatissalladen vattnig, torr eller mjölig?

Vanligaste felet hos mig har varit att skiva potatisen helt kall och sedan hälla på kall dressing, då lägger sig såsen utanpå i stället för att gå in. Jag vänder ner den ljumma potatisen direkt i dressingen. Mjölig potatis är nästa fälla, välj fast sort och koka nätt och jämnt mjuk.

För mycket dressing från start blir också blött efter några timmar i kylen. Jag håller undan 0,5 dl och rör i den precis före servering om salladen känns torr. Skär löken tunt och smaka av syran sist, då håller sig balansen mellan gräddfil och senap.

Vanliga frågor

Ska potatisen vara varm eller kall när dressingen blandas i?

Jag blandar i potatisen när den är ljummen, då suger den åt sig smaken utan att gå sönder. Helt het potatis gör dressingen tunn, helt kall potatis ger en lös sås utanpå. Låt salladen sedan vila kallt 30 minuter.

Vilken potatis är bäst till potatissallad med gräddfil?

Jag använder fast potatis som håller skivorna hela vid kokning. Koka med skal i saltat vatten och känn med sticka efter cirka 18 minuter. Mjölig potatis mosar sig och gör salladen grötig.