Tacos recept – fredagstacos med egen tacokrydda

Receptet: Tacos

−

4 portioner (8 tortillas)

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

25 min

Totalt

35 min

Ingredienser

Tacokrydda

• 2 msk paprikapulver
• 1 msk spiskummin
• 1 msk torkad oregano
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 0,5 tsk chiliflakes

Tacofärs och servering

• 500 g nötfärs
• 1 st gul lök
• 1 msk rapsolja
• 2 msk egentillverkad tacokrydda
• 1 dl vatten
• 8 st vetetortillas
• 150 g riven cheddar
• 2 dl majskorn
• 2 st tomater
• 1 st lime i klyftor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C (180 °C varmluft). Blanda paprikapulver, spiskummin, oregano, lökpulver, vitlökspulver, salt, svartpeppar och chiliflakes i en liten skål.
2. Skala och hacka den gula löken fint. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och fräs löken 3 minuter på medelvärme.
3. Lägg i nötfärsen och bryn 6–7 minuter tills den smular sig och vätskan kokat bort. Tillsätt den egentillverkade tacokryddan och häll i vattnet.
4. Låt sjuda 8–10 minuter tills såsen tjocknat. Riv osten om den inte är riven, tärna tomaterna, låt majskornen rinna av och skär limen i klyftor.
5. Fukta tortillabröden lätt, slå in dem i folie och värm 5 minuter i ugnen. Servera tacofärsen med vetetortillas, riven cheddar, majskorn, tomater och limeklyftor vid bordet.

Ugn: 200 °C (180 °C varmluft) för att värma tortillabrödDu behöver: stor stekpanna, skärbräda och kniv, liten skål till krydda, aluminiumfolieTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilken tacokrydda ska du välja till tacofärsen?

Jag blandar egen tacokrydda av paprikapulver, spiskummin, oregano, lökpulver, vitlökspulver, salt, svartpeppar och lite chili. Du får bättre kontroll över sältan än med påse och kan dra ner på hettan om barn ska äta med.

Vill du byta protein fungerar kryddan lika bra till kycklingfärs, strimlad kyckling eller svarta bönor. Stek bönorna hastigt i olja och krydda i slutet så behåller de formen. När jag vill ha omväxling under veckan lagar jag hellre en lax i ugn recept som sköter sig själv medan jag hackar grönsaker.

Tillbehör som lyfter en enkel tacokväll

Jag brukar tänka i tre grupper: något mjukt, något fräscht och något syrligt. Riv ost, mosa avokado med lime och salt, och hacka tomat, gurka och isbergssallad. Majs och svarta bönor gör tacosen matigare utan extra stektid.

• Mjukt: riven cheddar, gräddfil, guacamole
• Fräscht: tomat, majs, sallad, koriander om du gillar det
• Syrligt: limeklyftor, picklad rödlök, salsa

Om familjen tröttnar på fredagstacos varvar jag med mac and cheese recept ena veckan och tacos nästa. Till många gäster bakar jag hellre en stor form recept moussaka dagen innan.

Så förvarar du tacofärs i kyl och frys

Kyl ner färsen snabbt och lägg den i tät burk i kylen. Jag äter rester inom två dagar och värmer dem ordentligt i stekpanna med en skvätt vatten så blir färsen saftig igen. Tortillabröd förvarar jag i påse i rumstemperatur och grönsaker var för sig så de inte vattnar sig.

Tacofärs går bra att frysa i platta portioner i upp till tre månader. Tina i kylen över natten och koka upp ordentligt vid servering. Färs som varit fryst värmer jag alltid genomstekt. När jag planerar fisk till helgen väljer jag ofta ett milt hälleflundra recept i stället för rester.

Vanliga fel som ger blöt eller smaklös tacos

Det vanligaste felet jag gör när jag har bråttom är att krydda för sent och snåla med stektid. Bryn färsen ordentligt först så vätskan kokar bort, tillsätt sedan krydda och vatten och låt sjuda 8–10 minuter tills det tjocknar. Smaka av med salt, chili och en press lime på slutet.

Värm tortillan precis före servering, annars blir den seg och spricker. Jag värmer i ugn i foliepaket och fyller vid bordet. Lägg inte på kall salsa förrän du ska äta, då håller sig brödet tätt längre.

Vanliga frågor

Hur mycket tacofärs behöver jag till fyra personer?

Jag räknar med 500 g nötfärs till fyra portioner, alltså 8 medelstora tortillas. Till hungriga tonåringar kokar jag 2 dl ris eller värmer extra bönor vid sidan om så räcker allt utan stress.

Kan jag förbereda tacokvällen i förväg?

Ja, jag blandar kryddan och hackar grönsakerna på dagen och förvarar dem kallt var för sig. Färsen steker jag precis före servering, men den går att steka tidigare på dagen och snabbt värma med en skvätt vatten.