Rotmos recept – kålrot och potatis

Receptet: Rotmos

−

4 portioner

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

35 min

Totalt

50 min

Ingredienser

• 600 g kålrot
• 600 g potatis
• 2 tsk salt till kokvattnet
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 0.5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här

1. Skala kålrot och potatis. Skär dem i bitar om cirka 3 cm.
2. Lägg kålroten i en kastrull med kallt vatten och 2 tsk salt. Koka upp och låt gå i 10 minuter.
3. Tillsätt potatisbitarna och koka tills allt är mjukt, ytterligare cirka 15–20 minuter. Kontrollera med en gaffel.
4. Häll av vattnet och låt rotfrukterna ånga av i kastrullen på avslagen platta i 1 minut.
5. Mosa grovt med en gaffel eller potatisstöt. Rör ner smör, mjölk, 0,5 tsk salt och vitpeppar. Servera direkt.

Du behöver: kastrull, potatisstöt eller gaffelTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i rotmoset

Klassiskt är hälften kålrot och hälften potatis, men du kan gott ställa om förhållandet. Mer kålrot ger mer beska och karaktär, mer potatis ger mildare och lenare mos. Vitkålrotsmos är en släkting som fungerar på samma sätt. Vill du ha lite mer fyllighet kan du byta en skvätt av kokvattnet mot grädde eller crème fraîche.

Var noga med att koka potatisen ordentligt – halvkokta bitar ger klumpigt mos oavsett hur länge du mosar. Enstaka små bitar i moset tycker vissa om, men det ska vara ett medvetet val.

Vad passar till rotmos?

Korv är givetvis klassikern: stekt fläskkorv, prinskorv eller medister. Men rotmos funkar också fint till stekt fläsk, isterband eller viltskav. En enkel skysås med lite lingon gör sig bra till.

För en köttfri variant fungerar stekt tofu med örtbuljong bättre än vad man kan tro – den salta bulongsmaken möter sötman i kålroten. En falukorvsgryta är ett annat vardagsvanligt alternativ om du vill ha allt i en gryta i stället för mos på sidan.

Vanliga misstag – och hur du räddar dem

• Klumpigt mos: mest ofta otillräckkt kokt kålrot. Den behöver längre tid än potatisen; koka den separat eller lägg i den först.
• Vattnigt mos: häll av allt vatten och låt rotfrukterna ånga av i kastrullen en minut innan du mosar. Tillsätt vätska lite i taget.
• Klistrigt mos: du har mosat för länge eller vispat för hårt. Rör om försiktigt med en gaffel i stället för att köra allt med elvisp.
• Smaklöst mos: kålrot behöver generöst med salt i kokvattnet, och smör på slutet är inte valfritt.

Förvaring och frysning

Rotmos håller sig 3–4 dagar i kyl, i tätslutande låda. Det blir lite fastare i kylskåpet – rör ner en skvätt mjölk eller vatten när du värmer det igen. Frys funkar också bra: dela i portionsburkar, låt svalna helt innan locket på, och håll i frysen upp till några månader. Tina i kyl och rör om ordentligt vid uppvärmning i mikrovågsugn eller kastrull.

Vanliga frågor

Hur mycket kålrot och potatis går det åt per person?

Räkna cirka 150 g kålrot och 150 g potatis per person som huvudportion, alltså ungefär 600 g av varje till fyra. Är moset tillbehör räcker hälften. Kokt rotmos bli inte så mycket tyngre än råvarorna, så vågen duger bra som utgångspunkt.

Ska kålrot och potatis kokas tillsammans?

Det går, men kålrot behöver några minuter längre tid. Lägg kålroten i kokande saltat vatten först, låt den gå i cirka 10 minuter, och tillsätt potatisen sedan. Skär båda i jämnstora bitar på cirka 3 cm så blir koktiden lika.