Spenatsoppa recept – Spenatsoppa med ägghalvor

Receptet: Spenatsoppa

−

4 portioner

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

35 min

Totalt

45 min

Ingredienser

Soppa

• 1 st gul lök
• 2 msk smör
• 400 g potatis, skalad i tärningar
• 1 liter grönsaksbuljong
• 500 g färsk spenat
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 tsk salt
• 0.5 tsk svartpeppar, nymalen
• 1 tsk citronsaft

Till servering

• 4 st ägg, hårdkokta
• 4 skivor vitt bröd eller baguett

Gör så här

1. Skala och finhacka den gula löken. Fräs den mjuk i smöret i en stor gryta på medelvärme i cirka 5 minuter, utan att den tar färg.
2. Tillsätt potatistärningar och buljong. Låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
3. Lägg i spenaten och låt sjuda max 2 minuter tills den precis har slagit sig samman.
4. Mixa soppan slät med stavmixer direkt i grytan. Rör ner matlagningsgrädde, salt och svartpeppar, och smaka av med citronsaft. Späd med buljong om soppan är för tjock.
5. Koka äggen hårdkokta i 9–10 minuter, spola kallt och skala. Halvera dem på längden.
6. Servera soppan varm med två ägghalvor per tallrik och varmt bröd vid sidan.

Du behöver: stor gryta, stavmixer, visp eller skedTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i spenatsoppan

Fryst spenat fungerar bra om färsk saknas. Räkna cirka 250 g fryst (tinad och väl avrunnen) i stället för 500 g färsk. Vill du ha en matigare soppa byter du ut hälften av buljongen mot mjölk, eller blandar i kokt potatis som reds med direkt.

För en helt vegetarisk version använder du grönsaksbuljong och skippar bacon. Skall du laga glutenfritt är soppan redan klar, eftersom den inte innehåller mjöl. Gillar du hetta, rör ner en matskelp sambal oelek precis före servering. Soppan är också en bra grund om du vill utveckla mot en fisksoppa med torskbitar i.

Tillbehör som gör måltiden

Ägghalvorna är själva poängen här, men soppan behöver också något att doppa. Varmbaguett eller grovt lantbröd passar bäst. Klicka i en teskelp crème fraîche per tallrik om du vill ha extra krämighet.

En klick pesto på ägghalvan är enkelt och gott, liksom några droppar olivolja och en nypa flingsalt. Ibland steker jag baconstrips knapriga och lägger dem ovanpå, särskilt när soppan ska vara en hel middag. Fler tankar kring bröd och röror hittar du i samlingen soppa recept.

Förvaring och frysning

Soppan håller sig tre dagar i kylskåp i tätslutande burk. Rör om innan uppvärmning, den kan se grötig ut men blir fin igen över svag värme. Frys gärna soppan utan ägghalvor, i portionsburkar med lite luft överst.

Frys den maximalt tre månader. Ägghalvorna gör du alltid färska till serveringen, de blir sega och gråaktiga i frysen. Hårdkokta ägg skalade håller några dagar i kylen, så du kan koka dem i förväg och halvera precis före servering.

Vanliga misstag med spenatsoppa

Det vanligaste felet är att koka spenaten för länge, då tappar den både färg och smak. Låt den sjuda max två minuter och mixa direkt. Det andra felet är att spara på buljongen, soppan blir då tung som puré. Späd med buljong tills den flyter samman när du rör med sked.

Salt inte för tidigt, buljongen avger salt allteftersom. Smaka av allra sist, med citronsaft också, syran lyfter grönsakssmaken. Det gäller de flesta grönsaksoppor, till exempel en enkel tomatsoppa, där en skvätt vinäger gör lika stor skillnad.

Så gör du i din ugn

Den här soppan lagar du helt på spisen, ugnen behövs inte. Det enda som kan behövas ugn för är brödet, och det ska bara in på 225 °C (200 °C varmluft) i några minuter tills det känns varmt och doftar gott.

Har du induktionshäll som jag, håller du kokning på medelvärme efter att buljongen sjudit upp. Låg och jämn värme ger jämnkokt potatis. Skulle du vilja baka något spenatigt till helgen i stället, fungerar en spenat och fetaost paj utmärkt med samma råvara.

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst spenat i spenatsoppa?

Ja, det fungerar bra. Ta cirka 250 g fryst spenat, tina och krama ur vätskan ordentligt innan den går ner i soppan. Färsk spenat ger lite friskare färg, men skillnaden är mindre än du tror när soppan ändå mixas. Låt fryst spenat sjuda lika kort som färsk.

Hur gör jag hårdkokta ägg till soppan?

Koka äggen i nio till tio minuter i ljummet vatten, spola sedan kallt så de slutar efterkoka. Nio minuter ger lite kladdig gula, tio ger helt fast. Halvera dem på längden och lägg två halvor per tallrik precis före servering, så håller sig gulan fin och gul.