Tomatsoppa recept – Tomatsoppa med ugnsrostade tomater

Receptet: Tomatsoppa

−

4 portioner

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

40 min

Totalt

55 min

Ingredienser

• 1 kg kvisttomater
• 1 st gul lök
• 4 st vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk strösocker
• 0,5 kruka färsk basilika
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk nymald svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C (200 °C varmluft). Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsform.
2. Skala och klyfta löken, skala vitlöken och lägg i formen. Ringla över olivolja, strö över salt och rosta mitt i ugnen i 25 minuter.
3. Skrapa över allt från formen i en kastrull tillsammans med tomatpuré och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud i 10 minuter.
4. Tillsätt vispgrädde, strösocker, svartpeppar och basilika. Mixa slät med stavmixer i minst 2 minuter och smaka av med mer salt.
5. Värm soppan till kokpunkten under omrörning och servera direkt med bröd.

Ugn: 225 °C (200 °C varmluft)Du behöver: ugnsform, kastrull, stavmixer, kökskniv och skärbrädaTryck på ett steg för att bocka av det.

Vad kan jag byta ut i tomatsoppa?

Jag lagar ofta den här soppan på burktomater när färska tomater smakar lite. Byt då hälften av de färska mot 400 g krossade tomater och rosta bara löken. Smaken blir djupare och sötman från rostningen finns kvar.

Utan grädde fungerar kokosmjölk eller havregrädde, men jag tar då i lite mindre och smakar av mot slutet. Färsk basilika kan bytas mot 1 tsk torkad oregano. Gillar du andra soppor på samma tema brukar jag växla med pumpa soppa på hösten och spenatsoppa recept till vardags.

Vad passar att servera till tomatsoppa?

Hemma äter jag helst tomatsoppa med grillad ostmacka på surdegsbröd. Jag steker den i gjutjärnspannan med smör på medelvärme tills osten smälter, det tar 3–4 minuter per sida. Vitlöksbröd eller en enkel pannkaka med ost fungerar även bra för tonåringar.

Vill du ha matigare skål toppar jag med kokt pasta, vita bönor eller ett löskokt ägg. Som lättare middag räcker soppan med bröd och en grönsallad, lite som när jag serverar broccolisoppa på vardagar.

Hur förvarar och fryser jag tomatsoppa?

Jag kyler soppan snabbt och ställer in den i kyl inom två timmar. I tätslutande burk håller den 3–4 dagar i kyl. Värm den långsamt till kokande och rör om så att grädden inte skär sig.

För frysning fryser jag soppan utan grädde, då håller den sig slätare. Häll upp i portioner, lämna 2 cm luft i burken och frys i upp till 3 månader. Tina över natten i kyl och tillsätt grädden vid uppvärmningen. Till skillnad från fisksoppa recept behöver du inte tänka på fiskbitar som blir torra.

Vilka misstag gör soppan vattnig eller sur?

Det vanligaste felet jag gör är att mixa för tidigt. Låt tomaterna få ordentlig färg i ugnen, nästan lite brända kanter, annars smakar soppan rått och surt. Salta innan rostning, inte bara efteråt.

För mycket buljong på en gång gör soppan tunn. Jag häller i 4 dl först, mixar och späder sedan. Mixa länge, minst 2 minuter med stavmixer, och sila om du vill ha den helt slät. Smaka av med socker, salt och peppar sist, syran ändras när grädden kommer i.

Hur anpassar jag rostningen till min ugn?

Jag bakar i vanlig ugn på 225 °C i mitten av ugnen i 25 minuter. Med varmluft sänker jag till 200 °C och kollar redan efter 20 minuter. Min ugn går ungefär 10 grader varmt, så jag lägger ett bakplåtspapper i formen för att skydda.

Tomaterna ska sjunka ihop och löken ska vara mjuk med rostad yta. Blir det mycket vätska häller jag med allt i kastrullen, det är smak. På våren när jag hellre lagar recept sparris rostar jag på samma sätt men kortare tid eftersom sparrisen är tunnare.

Vanliga frågor

Kan jag göra tomatsoppa utan grädde?

Ja, det går bra. Jag ersätter med samma mängd havregrädde eller utesluter den helt och tar i 1 msk olivolja extra per portion vid servering. Mixa då soppan extra länge så att den blir krämig ändå.

Varför blir min tomatsoppa sur?

Ofta beror det på orostade eller bleka vintertomater. Jag rostar längre tills kanterna får färg och balanserar med 1 tsk socker, salt och grädde. En nypa bikarbonat hjälper inte här, det är rostningen som gör jobbet.