Recept linssoppa – Linssoppa med röda linser och kokos

Receptet: Linssoppa

−

4 portioner

+

Förberedelse

5 min

Tillagning

38 min

Totalt

47 min

Ingredienser

Soppa

• 3 dl röda linser
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen gurkmeja
• 0,5 tsk chiliflakes
• 1 msk tomatpuré
• 7 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 2 dl kokosmjölk
• 1 st lime
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Till servering

• 4 skivor surdegsbröd
• 2 msk hackad persilja

Gör så här

1. Skölj de röda linserna i durkslag tills vattnet är klart. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftorna.
2. Värm rapsoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs den gula löken i 5 minuter, tillsätt vitlöksklyftorna, malen spiskummin, malen gurkmeja, chiliflakes och tomatpuré och rör i 1 minut.
3. Häll i vattnet, de röda linserna och grönsaksbuljongtärningen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 20 minuter. Rör om då och då så att inget fastnar.
4. Rör ner kokosmjölken och låt soppan stå på svag värme i 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer och späd med lite vatten om den blir för tjock.
5. Pressa saften ur limen och smaka av med salt och svartpeppar. Låt soppan stå 2 minuter innan du smakar igen.
6. Rosta surdegsbrödet i torr gjutjärnspanna, 2 minuter per sida. Servera soppan med hackad persilja och brödet bredvid.

Du behöver: kastrull, durkslag, stavmixer, gjutjärnspanna, köksvågTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka varianter och byten fungerar?

Jag byter ofta kokosmjölk mot 2 dl matlagningsgrädde när jag vill ha en mildare soppa. Vill du ha mer bite, ta 1 dl röda linser och 1 dl gröna linser, men räkna med längre koktid. En sked tomatpuré ger mer färg och lite syra. Färsk ingefära kan bytas mot 1 tsk torkad, men smaken blir plattare. Jag har också provat samma bas med ett äpple i tärningar; det blev sött på ett sätt som påminde om pad thai recept med balans, fast utan fisksås. Chili går att utesluta om det ska ätas av alla hemma.

Vad serverar jag till linssoppa?

Jag ställer fram limeklyftor, grovhackad koriander eller persilja och ett tjockt bröd som tål dopp. En klick tjock yoghurt fungerar också, särskilt om soppan fick för mycket chili. Vill du göra middagen större passar en enkel fiskrätt bredvid, men jag håller det oftast på soppan och brödet. Mitt röding recept är ett sådant tillfälle när jag vill ha något ugnsbakat på samma bord. Till vardags räcker det med en sked rostade pumpakärnor och lite svartpeppar. Tonåringarna hemma tar gärna extra bröd.

Hur förvarar jag soppan och kan jag frysa den?

Jag kyler soppan snabbt, gärna i en bred bunke med lock, och ställer den i kyl samma kväll. Kvarvarande portioner värmer jag upp ordentligt i kastrull, inte bara ljumma. Frysning går bra, men fyll burkarna bara till tre fjärdedelar eftersom soppan expanderar. Kokosmjölk kan se lite grynig ut efter upptining; en vispning under uppvärmningen brukar lösa det. Jag fryser inte en soppa som stått framme länge. Samma ordning gäller för rester efter yakiniku recept: kyl direkt, värm rejält, och tveka om doften är konstig.

Vilka misstag gör soppan tråkig eller grynig?

Det vanligaste är att linserna inte sköljs. Skölj tills vattnet är klart, annars blir smaken dammig. För lite vätska gör att botten fastnar; jag börjar med 7 dl vatten och späder mot slutet. Saltar du för tidigt med buljongtärning kan soppan bli hård i smaken, så jag smakar av efter koket. Mixa när linserna är helt mjuka, annars blir det korn kvar. Och låt inte kokosmjölken koka hårt länge; rör ner den mot slutet och håll soppan på svag värme i 5 minuter.

Behöver du ugnen till den här soppan?

Nej, jag gör hela soppan på induktionshällen i en kastrull. Ugnen använder jag bara om jag vill rosta brödet eller värma tallrikar. Min varmluft går ungefär 10 grader varmt, så jag sätter 190 °C när jag vill ha motsvarande 200 °C och låter brödskivorna ligga i 6–8 minuter. En plåt med pumpakärnor får 5 minuter på samma temperatur, men då står jag bredvid. Det är lätt att glömma dem när soppan redan doftar klart.

Vanliga frågor

Måste röda linser blötläggas?

Nej. Jag sköljer dem bara i durkslag tills vattnet är klart. Röda linser kokar sönder på ungefär 20 minuter i min kastrull. Blötläggning gör dem snarare svårare att dosera, eftersom de suger vätska och soppan lätt blir tjockare än jag tänkt.

Kan jag göra soppan utan kokosmjölk?

Ja. Byt mot 2 dl matlagningsgrädde eller 2 dl extra vatten plus 1 msk olja för en enklare variant. Jag tycker att grädden ger rundare smak, medan vattenvarianten behöver mer lime och salt. Rör ner bytet mot slutet och låt sjuda några minuter.