Tigerkaka recept – randig sockerkaka

Receptet: Tigerkaka

−

1 formbröd, ca 12 skivor

+

Förberedelse

20 min

Tillagning

45 min

Totalt

1 tim 15 min

Ingredienser

Ljus smet

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk

Mörk smet

• 2 msk kakao
• 2 msk strösocker

Gör så här

1. Smörj och bröa en avlång form, ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Vispa smör och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje.
3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten omväxlande med mjölken till en slät smet.
4. Ta undan hälften av smeten till en skål. Rör ner kakao och strösocker i den hälften.
5. Häll smetarna omväxlande i strängar i formen, till exempel tre stråk av vardera färgen omlott.
6. Dra en kniv eller grillpinne i sicksack genom smeten, en gång fram och en gång tillbaka.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 40–45 minuter tills stickprov kommer ut torrt.
8. Låt kakan svalna 10 minuter i formen innan du stjälper upp den på galler.

Ugn: 175 °C (165 °C varmluft)Du behöver: avlång form ca 1,5 liter, elvisp, skål, grillpinne eller knivTryck på ett steg för att bocka av det.

Varianter och byten i tigerkakan

Den klassiska smaken är vanilj och kakao, men du kan byta kakao mot två teskedar snabbkaffe utrört i lite varmt vatten för en mocharande. Några droppar mandelaromat i den ljusa smeten funkar också. Vill du ha en kaka med mer substans kan du titta på mitt brownies recept som är mörkare och kladdigare. Måtten i receptet är angivna i dl och gram – har du bara decilitermått hjälper min omvandlingstabell dl till gram dig.

Vad du serverar till tigerkaka

Tigerkaka räcker som den är till ett glas mjölk eller kaffe. En klick vispad grädde eller en klick glass gör den till en enkel dessert. Skuren i tjocka skivor passar den också i matsäcken, den håller formen bra. Jag undviker glasyr, ränderna är poängen och en glasyg döljer dem. Vill du baka något saltare till soppan istället har jag ett naanbröd recept som är snabbare än det låter.

Förvaring och frysning

Tigerkaka håller sig bäst i kakburk med lock, räcker tre till fyra dagar i rumstemperatur. Frys den gärna i skivor, linda varje skiva i plastfolie, då håller den några månader och tinar snabbt på diskbänken. Tänk på att kakon blir lite torrare efter en dag i burk, men den passar utmärkt att rosta lätt i ugnen innan servering.

Vanliga misstag med ränderna

Det vanligaste felet är att ränderna försvinner. Orsaken är nästan alltid att smeten rörs för mycket när du varvar, eller att du drar pinnen för många gånger. Dra en gång fram och en gång tillbaka, inte mer. Ett annat misstag är för tunn smet, då flyter lagren ut. Kyl gärna äggen och använd rums tempererat smör, då blir smeten lagom tjock och ränderna syns tydligt.

Så gräddar du tigerkakan i din ugn

Min ugn med varmluft går ungefär tio grader varm, så jag sätter den lägre än receptet anger och kontrollerar med stickprov efter 35 minuter. Kakan är klar när stickan kommer ut torr. Gräddar du för länge blir kanterna torra – rädda den genom att pensla ytan lätt med mjölk när den svalnat, det mjukar upp ytan lite. Låt kakan svalna tio minuter i formen innan du stjälper upp den.

Vanliga frågor

Varför blir min tigerkaka grå i ränderna istället för svart-brun?

Ofta beror det på gammal kakao eller för lite av den. Använd kakao med fett i, inte den fettfattiga sorten, och mät upp noggrant. Rör också kakaon med lite av den ljusa smeten först till en slät röra innan du blandar, då undviker du torra gryn som ger grumlig färg.

Kan jag använda bakpulver istället för bikarbonat i tigerkaka?

Ja, bakpulver funkar bra och ger en jämnare kaka. Bikarbonat ger lite mörkare färg i den kakaoindränkta smeten eftersom den reagerar med syran, men skillnaden är liten. Håll dig till en tsk bakpulver för den här mängden smet och rör inte mer än nödvändigt.