Bananbröd recept – saftigt och enkelt

Receptet: Bananbröd

−

1 liten limpa, cirka 8 skivor

+

Förberedelse

15 min

Tillagning

55 min

Totalt

1 tim 50 min

Ingredienser

Smet

• 3 st mogna bananer
• 75 g smör, smält
• 1 dl strösocker
• 1 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk smör till formen
• 2 msk ströbröd till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C, eller 160 °C varmluft. Smörj en avlång form på cirka 1 liter med 1 msk smör och bröa den med ströbrödet.
2. Mosa de mogna bananerna i en bunke. Rör ner 75 g smält smör, strösocker och ägg till en jämn smet.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en annan skål. Vänd ner det i banansmeten och rör bara tills mjölet försvunnit.
4. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda på mitten i 50–55 minuter; kolla med sticka efter 50 minuter.
5. Låt limpan stå 10 minuter i formen. Lyft över den på galler och låt svalna innan du skär den.

Ugn: 175 °C vanlig ugn, 160 °C varmluftDu behöver: avlång bakform, cirka 1 liter, bunke, gaffel, köksvåg, dl-mått, gallerTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka byten fungerar i bananbröd?

Jag byter ibland 1 dl vetemjöl mot 1 dl havregryn, men då blir brödet lite grövre och behöver några minuter extra i ugnen. Byt inte bakpulvret mot jäst utan att ändra hela receptet; det här är en snabbkaka, inte en jäst deg. Vill du ha choklad, rör ner 75 g mörk chokladhack. Vill du ha nötter, ta 50 g grovhackade valnötter. Rör inte ner båda om du vill ha tydlig banansmak.

Mejerifritt går bra med 1 dl neutral olja i stället för smör, men smaken blir mindre brynt. Jag har också bakat med 2 msk yoghurt när smeten sett tjock ut. Det räddade konsistensen utan att göra kakan blöt.

Vad serverar jag till bananbröd?

Jag skär tjocka skivor och lägger på lite rumstempererat smör. Till fika fungerar det med kaffe, och till kvällsfika med ett glas mjölk. Om du vill ha något knaprigt bredvid, passar fröknäcke recept bra eftersom det är torrt och salt mot det mjuka, söta brödet.

Behöver du något mer bjudningsvänligt på samma fat har jag bakat tigerkaka recept till helgfikat. Den är torrare i strukturen, så jag brukar skära bananbrödet sist. Smulorna syns mindre då. Det är en liten, praktisk detalj.

Hur förvarar jag bananbröd och kan jag frysa det?

Jag förvarar brödet i en tät burk eller inslaget i bakplåtspapper i rumstemperatur, högst ett par dagar. Skär bara det du ska äta. Skivor torkar fortare än en hel limpa. Är köket varmt ställer jag burken svalt, men inte i kylen om jag vill ha mjuk konsistens.

Frysning går bra. Jag skivar först, lägger bakplåtspapper mellan skivorna och fryser i en påse. Tina i rumstemperatur eller rosta lätt. Följ Livsmedelsverkets allmänna råd om förvaring och uppvärmning av livsmedel, särskilt om du lägger på smör eller färska tillbehör efter tining.

Vanliga misstag med bananbröd

För lite mogna bananer ger torrt bröd och svag smak. Jag använder bruna, mjuka bananer, inte bara gula med enstaka prickar. För mycket mjöl är det andra felet. Mät mjölet lätt, skaka av toppen på måttet och rör bara tills det precis gått ihop. En seg smet blir en seg kaka.

Öppna inte ugnsluckan de första 40 minuterna. Stickan ska komma ut med några fuktiga smulor, inte vara helt torr. Om ytan blir mörk för tidigt, lägg på ett ark bakplåtspapper och sänk till 155 °C varmluft. Brödet kan fortfarande bli bra inuti.

Hur gör jag i min ugn med varmluft?

Min ugn går ungefär 10 grader varmt, så jag sätter 160 °C varmluft trots att receptet motsvarar 175 °C i vanlig ugn. Formen står på mitten, inte långt ner. Jag gräddar i 50–55 minuter och kollar med sticka efter 50. Med vanlig ugn brukar 175 °C och cirka 55 minuter stämma.

Använd en liten avlång form, cirka 1 liter, smord och bröad. En rund form ger längre gräddning i mitten. Jag låter limpan stå 10 minuter i formen, sedan lyfter jag över den på galler. Det går att skära efter 30 minuter, men jag väntar hellre tills den är helt sval.

Vanliga frågor

Hur mogna ska bananerna vara?

Jag använder bananer med brunt skal och mjukt kött. De mosas lätt och ger sötma utan extra socker. Gula, fasta bananer fungerar, men brödet blir torrare och smakar mer mjöl. Har du bråttom kan du värma skalade bananer några minuter i mikron, men låt dem svalna före smeten.

Varför sjunker bananbrödet ihop i mitten?

Oftast är det för kort gräddning eller för mycket vätska. Kolla med sticka i mitten; den ska ha fuktiga smulor, inte rinnande smet. Jag sätter tillbaka formen 5–8 minuter om den känns svajig. Låt den svalna i formen först, annars faller mitten lättare ihop.