Granola recept – rostad i ugnen

Receptet: Granola

−

4 portioner, cirka 6 dl

+

Förberedelse

10 min

Tillagning

30 min

Totalt

1 tim 10 min

Ingredienser

Granola

• 5 dl havregryn
• 1 dl hackade mandlar
• 0,5 dl solroskärnor
• 0,5 dl rapsolja
• 3 msk honung
• 2 msk strösocker
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 tsk salt
• 0,5 dl torkade tranbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 °C, eller 160 °C varmluft. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda havregryn, hackade mandlar, solroskärnor, rapsolja, honung, strösocker, malen kanel och salt i en bunke. Rör tills allt är jämnt fuktat.
3. Bred ut blandningen i ett tunt, jämnt lager på plåten. Rosta i 30 minuter. Rör om försiktigt efter 10 och 20 minuter, och vänd plåten om ugnen drar ojämnt.
4. Ta ut plåten och låt granolan svalna helt orörd, minst 30 minuter. Vänd sedan ner torkade tranbär och bryt satsen i lagom stora bitar.

Ugn: 175 °C (160 °C varmluft)Du behöver: plåt, bakplåtspapper, bunke, köksvåg, decilitermåttTryck på ett steg för att bocka av det.

Vilka varianter och byten fungerar?

Jag byter ofta hackade mandlar mot solroskärnor eller havregryn mot en blandning av havre och rågflingor. Vill du ha mindre sötma fungerar 2 msk honung i stället för 3 msk, men smeten blir då lite torrare och behöver 1 msk extra olja. Kanel kan bytas mot kardemumma. Torkade bär rör jag i efter ugnen, annars blir de hårda. Om du vill ha något mjukt bredvid brukar jag göra chiapudding med vanilj och bär kvällen före.

Vad serverar jag till granola?

Enkelt: kall mjölk, naturell yoghurt eller filmjölk. Jag tycker om syrlig yoghurt eftersom granolan är söt. Skivad banan, rabarberkompott eller svarta vinbär från trädgården fungerar också. Vill du göra frukosten mer matig ställer jag fram äggröra med smör och gräslök vid sidan av, särskilt när det är bråttom till skolan och jobbet.

Hur förvarar jag granola och kan jag frysa den?

Jag förvarar granolan i tät burk i skafferi, svalt och torrt. Vänta tills den är helt kall innan locket åker på, annars samlas fukt. Frysning går bra i påse eller burk; jag fryser små påsar och tinar dem öppnade i rumstemperatur en stund. Är den mjuk efter förvaring räddar jag den på en plåt i 150 °C i 8–10 minuter. Till vardags hamnar den oftare på havregrynsgröt med äpple än i en skål för sig.

Vilka misstag gör granolan tråkig?

För hög värme är vanligast. Då blir sockret bränt innan havren hunnit torka. För mycket olja ger en tung, lite seg sats. Jag breder ut ett jämnt, tunt lager och rör om försiktigt, inte som när jag vänder köttfärs i gjutjärnspannan. Att hacka nötter för smått gör också att de försvinner i smaken. Och smaka inte direkt från plåten. Den är varmare än den ser ut. Det har jag lärt mig på annat sätt än genom att läsa om det.

Hur gör du i din ugn?

Min varmluftsugn går ungefär 10 grader varmt, så jag sätter den på 160 °C varmluft i stället för 175 °C. Jag användar en vanlig plåt med bakplåtspapper, inte en liten form. Rör efter 10 och 20 minuter. Kanten mörknar först hos mig, så jag drar in den lite mot mitten vid sista vändningen. Har du en ugn som drar ojämnt, vänd plåten en gång. Granolan ska dofta rostat och se torr ut när den tas ut, inte blank.

Vanliga frågor

Måste jag använda honung i granola recept?

Nej. Jag har bakat med ljus sirap och med strösocker löst i oljan. Sirap ger lite mörkare färg, så jag sänker ugnen till 160 °C och kikar efter 25 minuter. Rör i russin eller torkade bär först efter avsvalning.

Varför blir min granola inte knaprig?

Oftast för att den legat för tjockt på plåten eller burats innan den svalnat. Bred ut tunt, rosta i 30 minuter och låt stå orörd på plåten i minst 30 minuter. En kort uppfräschning i ugnen brukar rädda en mjuk sats.